Red velvet cake con frosting al pistacchio...la torta per la mia mamma

Ieri, per la mia mamma, ho preparato un bel pranzetto: pasta fatta in casa, spezzatino di carne e dulcis in fundo, questa fantastica torta, piena di colore ma soprattutto buonissima, morbida come non mai ( in verità ho sostituito il latticello che non avevo con della panna) e frosting di formaggio cremoso con crema spalmabile di pistacchi: un vero tripudio di bontà! Mia mamma e tutti gli altri l'hanno adorata ( me compresa)...

RED VELVET CAKE CON FROSTING AL PISTACCHIO
Per la base di 18 cm di diametro

 Per la base
 220 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
 85 g di burro morbido
 2 uova a temperatura ambiente
225 g di zucchero
3 cucchiai di colorante rosso liquido
15 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon
 4 g di sale
200 g di latticello ( io non lo avevo e l'ho sostituito con 200 ml di panna da cucina, risultato meraviglioso)
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchaino di bicarbonato
1 cucchiaio di acqua calda

Per la crema:
300 g di mascarpone freddo
200 g di formaggio cremoso
200 g di crema spalmabile di pistacchio  homemade
70 g di zucchero a velo

Per decorare
poco frosting
pistacchi tritati
roselline finte
cuoricini di zucchero
gananche al cioccolato ( facoltativa)

Sbattete il burro con metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad avere un composto gonfio e cremoso. Unite le uova una alla volta e continuate a sbattere incorporando il restante zucchero.Setacciate il cacao e unitelo all'impasto insieme al colorante e all'estratto di vaniglia.
Sciogliete il sale nel latticello e in una ciotolina mescolate bicarbonato e aceto, il quale farà da lievitante alla vostra torta. Unite il latticello e l'aceto e mescolateli all'impasto.
Unite per ultima la farina e infine l'acqua calda e mescolate bene.
Infornate in una tortiera imburrata e infarinata a 180° per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare bene la torta, poi tagliatela in 3 dischi.
Per la crema sbattete mascarpone, zucchero a velo e formaggio con uno sbattitore. Dopo aver ottenuto un comospto omogeneo, incorporate la crema di pistacchi e sbattete ancora un po'.
Farcite la torta, lasciando 1/4 della crema per poter ricoprire la  superficie.
Terminate con il frosting anche sopra e decorate con pistacchi, roselline, cuoricini e strisce di ganache al cioccolato.
Lasciate la torta in frigo almeno un'ora prima di servire.
Gradite una fettina???

La mia mamma era felicissima, e voi passato bene la festa della mamma?

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Buon lunedì a tutti, la mia piccola ha una brutta bronchite! :(
Ale.