Empanadas argentinas a suon di tango...

L'arte del tango argentino unisce musica e danza, un ballo travolgente, costituito da incroci di sguardi e di gambe, che gli conferiscono grande eleganza e sensualità.
Come per il jazz, anche il tango è basato sull'improvvisazione e questo lo rende speciale, unico e apprezzato in tutto il mondo.
Per accostarmi al tango, ho pensato di preparare una pietanza piuttosto comune in Argentina e in generale in tutto il Sudamerica: las empanadas.
Quando penso all'Argentina, mi sento felice perché, anche se non ho mai avuto la possibilità di visitare questo paese meraviglioso, io so che è un paese pieno d'amore e ricco di valori.
Ho delle cugine che vivono a Rosario, con cui  ho avuto la possibilità di parlare e abbracciare in due occasioni , quando sono venute a trovarci in Calabria, animate dal senso fortissimo di famiglia e di amore per le loro lontane origini.
L'Argentina è un paese che porto quindi nel cuore e che spero di visitare presto.

Detto ciò, le nostre empanadas sono squisite!
Deliziosi fagottini ripieni di carne e formaggio, nel mio caso, ma le numerose versioni prevedono ingredienti molto diversi... Io li ho servite con una salsa "improvvisata" di peperoni e coriandolo fresco. La salsa di accompagnamento è un po' piccante, così come credo lo sia anche il tango!
Vi assicuro che sono strepitose:

EMPANADAS ARGENTINAS CON CARNE E FORMAGGIO SU SALSA DI PEPERONI PICCANTE E CORIANDOLO FRESCO
Per circa 20 piccole empanadas

250 g di farina di frumento
1 cucchiaino di lievito per torte salate
2 tuorli
1 albume
90 g di burro freddo
poco latte tiepido
2 cipolle affettate
400 g di  carne macinata mista
100 g di caciotta grattugiata
olio evo
coriandolo fresco
1 spicchio d'aglio
cumino e  peperoncino in polvere
2 peperoni rossi
2 pomodori
1 peperoncino fresco
sale
pepe

Mescolate farina e lievito creando la fontana, poi aggiungete le uova. Impastate bene e unite il sale e il latte.
Impastate ancora e unite il burro freddo ottenendo un impasto senza grumi e abbastanza morbido.
Avvolgetelo a palla nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo soffriggete mezzo spicchio d'aglio e le cipolle nell'olio, dopo qualche minuto unite la carne e fate cuocere per circa 10 minuti. Alla fine salate e aggiungete le spezie
Quando la carne sarà tiepida, aggiungete il formaggio. Preparate la salsa cuocendo i peperoni in padella con poco olio e metà dell'aglio, quando saranno morbidi aggiungete i pomodori a pezzi, il peperoncino tagliato a tocchetti, del coriandolo fresco, sale e pepe, frullate il tutto con un frullatore a immersione.
Togliete la pasta dal frigo e stendetela ad uno spessore di 2 mm, ricavate con un coppapasta tondo, tanti cerchi sul quale adagerete un po' del ripieno dellle vostre empanadas. Chiudete a mo' di raviolo e spennellatele con dell'albume.
Cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti.
Servite le empanadas con la salsa di peperoni e coriandolo fresco.

Sono deliziose!

Con questa ricetta partecipo al contest di Patty I piatti delle Stars

Vi auguro una fantastica serata!
Ale.