Killer pumpkin cupcakes per Halloween

Ero alla ricerca di un dolce mostruoso e dopo aver visto questi, non ho più avuto dubbi: dovevo rifarli!
Ovviamente la ricetta  me la sono inventata io, ho solo preso spunto...
Che dite vi fanno un  po' paura???
Se vi piace questa ricetta e volete votarla, la troverete lunedì su facebook su questa pagina, mi farà piacere! Grazie in anticipo!

KILLER PUMPKIN CUPCAKES
Per 12- 14 cupcakes

75 g di zucchero di canna Sarchio
250 g di polpa di zucca cotta in forno
75 g di zucchero semolato
150 g di farina di riso
50 g di farina di mais
qualche goccia di estratto di vaniglia
100 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
3 uova

Per il caramello al lampone

3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di lampone

Per il frosting

600 g di mascarpone
6 cucchiai di zucchero a velo
scorza di arancia grattugiata finemente

pasta di zucchero per decorare

In un frullatore frullate la polpa di zucca con le uova e l'olio. In un ciotola a parte mescolate le farine, il lievito e gli zuccheri e unite l'estratto di vaniglia.
Quando la crema di zucca sarà ben liscia, unite gli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto piuttosto liquido ed omogeneo.
Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
Preparate il caramello rosso facendo caramellare lo zucchero con lo sciroppo di lampone, adagiate delle cucchiaiate di caramello su della carta d'alluminio e fate solidificare.
Preparate il frosting sbattendo mascarpone, zucchero a velo e la scorza d'arancia.
Con il sac à poche decorate le cupcakes raffreddate, poi adagiate ogni disco di caramello rosso e decorate con della pasta di zucchero formando delle accette.

Con questa ricetta partecipo al contest indetto dalla Sarchio

Vi auguro una buona giornata,

Ale.