Ricordi delle vigilie di Natale della mia infanzia: i divino amore!

Prima di proporvi la mia ricetta di oggi, vorrei fare una piccola premessa.
La bontà di questo dolce è determinato dalla qualità delle mandorle che utilizzerete ( le mie in questione vengono direttamente dalla Calabria e sono favolose, ve lo posso garantire!).
Dolcetti tipici della tradizione natalizia napoletana, pare siano stati preparati la prima volta dalle monache del convento del Divino Amore ( da cui ovviamente i dolcetti prendono il nome) in onore alla madre di Carlo II d'Angiò.
La versione napoletana prevede però le mandorle non pelate, un mix di canditi tritati e una glassa fatta di albumi e zucchero.
La versione calabrese che io ho sempre mangiato e adorato, è invece fatta con mandorle pelate, aroma di vaniglia, scorza di arancia grattugiata e zucchero a velo glassata golosamente con abbondante cioccolato bianco.
 La versione è comunque rivisitata da me e la ricetta originale purtroppo non sono riuscita a recuperarla, però vi assicuro che assomiglia molto all'originale.

Il profumo di questi dolcetti mi porta indietro nel tempo, quando la sera della vigilia, mio padre tornava a casa con varie leccornie e con questo vassoietto dorato e "profumato" contenente queste dolci meraviglie proveniente dalla pasticceria De Santis - Catanzaro...

Era tanto tempo che non le mangiavo più, forse dal 2003, dall'ultimo natale che ho passato in Calabria e qualche giorno fa i ricordi dei vecchi natali trascorsi in famiglia sono riaffiorati...Quando i miei nonni erano ancora in vita, mia zia, mio cugino e tante persone che ora ci sono più!
Vi adoro, famiglia  sarete sempre nel mio cuore!

Lo sentite anche voi questo profumo meraviglioso? Nooo??? Allora correte a prepararli!

DIVINO AMORE CALABRESI
Per circa 16 dolcetti rotondi

16 ostie 50 mm per dolci rotonde ( io ho usato queste)
170 g di mandorle di ottima qualità pelate e tritate finemente
scorza di mezza arancia grattugiata
125 g di zucchero a velo vanigliato
gocce di estratto di vaniglia
42 g di albumi ( nel mio caso 2)
300 g di cioccolato bianco
50 g di cioccolato fondente

Con le fruste montate gli albumi e poi unite lo zucchero fino a formare una meringa corposa, unite l'aroma e le mandorle tritare.
Con l'aiuto di un cucchiaino mettete dell'impasto di mandorle su ogni ostia e poggiateli su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocete a 180° per circa 15 minuti. I dolcetti dovranno essere leggermente dorati.
Lasciateli raffreddare, poi in una ciotolina fondete il cioccolato bianco e annegate il dolcetti uno per volta per glassarli.
Lasciate che il cioccolato si solidifichi  e disponete i dolcetti su una gratella ( ci vorranno 2-3 ore) poi fondendo il cioccolato fondente, decorate con delle strisce in superficie.

ps. il mio collega Marco è letteralmente impazzito quando li ha assaggiati! la ricetta la pubblico principalmente per lui ma naturalmente anche per voi!

Vi auguro una felice serata.
Ale.