Un dolce dai sapori di una volta: l'Amor Polenta ma in versione "celiaca"..

Oggi venerdì, approfitto per regalare una ricetta alla cara Stefania per l'iniziativa 100% Gluten free (fri)Day, un'iniziativa davvero interessante che prevede una giornata senza glutine anche per le persone che non soffrono di celiachia, un'azione mirata a sensibilizzare sempre più coloro che non conoscono questa patologia...
Io non sono celiaca ma sono felice di partecipare e sensibile verso chi lo é e vi propongo un dolce, sofficissimo, profumato e dai sapori di una volta: semplici, che ricordano il calore, la famiglia, lo stare insieme.
L'amor polenta è un dolce di origine lombarda, esattamente della città di Varese, diffuso in tutto il nord Italia e caratterizzato dall'utilizzo della farina di mais.
La ricetta originale prevede anche l'utilizzo della farina 00 ma io ho optato per una versione appunto "gluten free" sostituendola con la fecola di patate.
Una morbidezza e una sofficità unica, oltre al profumo delicato e di buono...ideale per la colazione, per la merenda oppure per un tè con le amiche!

Vi consiglio di provarlo presto, non ve ne pentirete!

ps. il dolce è solitamente contenuto in uno stampo scanalato appositamente per la preparazione dell'amor polenta. In giro è sempre più diffuso e poi, vi confesso, la forma è bellissima anche da vedere. Se non doveste trovarla potrete optare per un normale stampo da plumcake.

AMOR POLENTA (versione gluten free)

120 g di burro morbido
120 g di zucchero a velo
100 g di farina di mais fine ( tipo fioretto)
80 g di fecola di patate
40 g di mandorle pelate e tritate finemente
1 bicchierino ( 20 ml circa) di amaretto di Saronno (in alternativa rhum)
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
2 uova intere
2 tuorli
burro e farina di mais bianco per lo stampo
zucchero a velo senza glutine per spolverizzare

Montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete un uovo per volta e poi i tuorli ( sempre uno alla volta). incorporate le uova, aggiungete le mandorle tritate finemente ( vi consiglio di farlo con un cucchiaio di zucchero nel tritatutto, la consistenza sarà migliore), poi aggiungete le farine  e il lievito ed infine il bicchierino di liquore a vostra scelta.
Imburrate e infarinate con la farina di mais bianco lo stampo e versatevi il composto.
Infornate il dolce a 180° per circa 40 -45 minuti, vale la prova stecchino.
Quando sarà freddo, spolverizzate lievemente con zucchero a velo!

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa 100% Gluten free (fri)Day di Stefania del blog Cardamomo & co.

Vi auguro buon weekend, io corro dalle mie bloggalline a Milano! :)

Un abbraccio a tutti,
Ale