Nostalgia andaluza...salmorejo cordobés

Sono passati esattamente 2 mesi da quando io, mio marito e la nostra dolce Linda siamo stati in Andalusia per il nostro piccolo viaggio di nozze... Sevilla è stata la nostra meta, e lo confesso, è stata la città più bella, vista finora in Spagna!

Non che le altre città spagnole visitate in precedenza fossero da meno ma Sevilla ha davvero un fascino particolare e speciale.
Situata a sud-ovest della Spagna, è il capoluogo dell'Andalusia e credo sia la vera "essenza della Spagna": culturalmente e artisticamente, piena di monumenti, piazze, giardini e grande movida.
Capitale del flamenco, il mio ballo preferito in assoluto, Sevilla ti accoglie con grande calore e umanità, anche se la città è davvero grande.
Camminare per quelle strade mi emozionava, per la bellezza e l'antichità di quegli edifici, per la gentilezza e cordialità dei passanti.

Ho sempre adorato la Spagna perché è come se mi sentissi a casa mia, tra la mia gente, persone che ti chiedono se hai bisogno di aiuto mentre ti vedono in difficoltà con una cartina in mano, che ti regalano un sorriso senza chiedere nulla in cambio, persone con cui non ho nessun problema linguistico perché per me parlare spagnolo viene in automatico, come se uscisse direttamente dal cuore...
E' bello sentirsi dire spesso: "Ma di dove sei della Spagna?" mentre divertita rispondo: "No, sono italiana!"
A detta di tutti parlo con un accento spagnolo che la gente non riesce a capire che io sia italiana e questo non fa che rendermi oltremodo felice...mi sento un po' spagnola "dentro" anch'io...
E pensare che ho imparato lo spagnolo praticamente da sola, leggendo libri di grammatica e comunicando per email con i miei parenti in Argentina...son soddisfazioni, vero?

Mi piace il loro modo di vivere, il godersi la vita, la loro cucina, i loro orari "mediterranei" ( come nel mio sud), la voglia di far fiesta e di divertirsi: io sono esattamente così!
E così tra giri vari per le vie e le bellezze sivigliane, ci trovavamo tutti i giorni ad assaporare le tapas del luogo: io e mio marito andavamo matti per il salmorejo cordobés, un parente meno conosciuto (e più leggero) del famoso gazpacho spagnolo.
Una zuppetta rinfrescante e gustosa, leggermente piccante data dalla nota forte dell'aglio e decisamente delizioso.
Viene servito in piccole ciotoline, freddissimo, quasi ghiacciato con sopra tocchetti di jamon serrano oppure uova sode: una vera delizia!

Dato che prima di tornare in Italia, sono corsa in libreria per acquistare un libro di cucina tradizionale andalusa, oggi vi propongo la ricetta del salmorejo tratta da questo libro e devo dire che è esattamente uguale all'originale ( mio marito mi ha fatto i complimenti).

Ammetto che dopo la settimana trascorsa a Siviglia, tornare a Bolzano per me è stato davvero uno shock: tutto un altro sistema di vita, di ritmi, di gente che solo a pensarci tornerei immediatamente nella bella Andalusia...che saudade!

Ma non voglio tediarvi più e veniamo alla ricetta:

SALMOREJO CORDOBÉS
Per 4 persone

300 g di mollica di pane raffermo ammollato nell'acqua
1 grosso spicchio d'aglio
300 g di pomodori ( io ho utilizzato i ciliegini, perché li trovo quelli più saporiti al momento)
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di olio evo
acqua freddissima q.b. (qualche cucchiaio)
sale

Per terminare:

uova sode
erba cipollina Cannamela
foglie di basilico ( una mia scelta)
dadini di jamon serrano ( che io non avevo)

Strizzate bene la mollica di pane ammollata ( il libro consiglia di ammollare il pane il giorno precedente alla preparazione).
Mettete in acqua bollente i pomodori per qualche minuto e poi pelateli.
In un mortaio pestate l'aglio, aggiungete i pomodori pelati e la mollica di pane e mescolate bene.
Io a questo punto ho versato il composto in un bicchiere da minipimer e con il frullatore ad immersione ho frullato il tutto per rendere il composto cremoso.
Aggiungere gradatamente l'olio, l'aceto e poi l'acqua molto fredda.
Mettete in frigo per qualche ora e servite ben freddo in 4 ciotoline.
Prima di portare la zuppa in tavola, decorate in superficie con fette di uova sode, dadini di jamon serrano oppure con erba cipollina o basilico.

 

Questa è una  delle tante ciotoline sbafate a Sevilla:

Qui alcune foto del nostro soggiorno a Sevilla:

 

L'emozione di assistere ad un meraviglioso spettacolo di flamenco dal vivo, non ha prezzo, mi ha fatto piangere!
 

Reales Alcazares, antichissimo palazzo reale e forte dei mori

Sevilla vista dall'alto

¡Que aproveche! ;)

Ale.