Torta trionfo di agrumi per un anniversario speciale

Nella vita ci sono persone che entrano nella tua esistenza e lasciano un segno indelebile nel tuo cuore...persone che per puro caso incontri e non lascerai mai più perché l'amore, l'affetto e il rispetto che provi per loro è davvero grande!
Se siete curiosi di sapere di chi sto parlando ve lo dico subito, sono i miei suoceri...persone dolcissime a cui devo tanto e per cui nutro tanta stima!
Oggi sono qui con me ancora per qualche giorno e poi giorno 6 ripartiranno... Il solo pensiero mi rende tristissima ma voglio godere fino in fondo dei miei momenti belli insieme a loro!
Oggi è il loro anniversario di matrimonio, 35 anni insieme, e io li ringrazio di esserci sempre, di essersi sposati e di aver generato un figlio dolcissimo, il mio amore, l'uomo della mia vita!

Felice anniversario, miei cari suoceri!

Ecco a voi la torta che ho preparato oggi per loro, buonissima, morbida e delicata!

Avrei voluto fare di meglio come decorazione ma in questi giorni non sono in forma e credo che stia arrivando l'influenza anche per me! :(

Un pan di spagna al mandarino, una bagna al bergamotto e una crema soffice di orange curd e panna montata, una vera goduria!

I miei suoceri mi hanno fatto i complimenti!

TORTA TRIONFO AGLI AGRUMI

Per il pan di spagna al mandarino (22 cm di diametro)

5 uova

5 cucchiai di acqua bollente

250 g di farina

125 g di zucchero

la scorza grattugiata di due mandarini non trattati

In una terrina battere i tuorli con i 5 cucchiai d'acqua ed un pizzico di sale. In un'altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi a neve fermissima. Aggiungere 3/4 dello zucchero ai tuorli e sbattere fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungete la farina ed infine gli albumi montati a neve a cui avrete aggiunto lo zucchero rimanente. Cuocete per 40 min. in forno caldo a 180°. Fate raffreddare.

Per la bagna al bergamotto:

200 ml di acqua

100 ml di liquore crema al bergamotto ( se non lo avete, sostituite con crema di  limoncello)

50 g di zucchero

Per l'orange curd:

2 arance ben lavate e non trattate

2 uova

40 di burro

100 g di zucchero

1 cucchiaino di fecola o farina

Fate sciogliere il burro a bagnomaria, nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero in una terrina. A parte grattugiate le arance, filtrate il loro succo e aggiungete ad esso la fecola. Non appena il burro è sciolto, aggiungete il composto di uova e mescolate velocemente, poi incorporate il succo di arancia e fate addensare. La crema dovrà risultare lucida e di colore arancio vivo.

Per farcire e decorare:

500 ml di panna fresca

100 g di zucchero a velo

cioccolatini a forma di cuore homemade (per il temperaggio leggete qui)

ciliegine candite vestite di isomalto

perline e zuccherini

Montate la panna a neve fermissima, poi unite l'orange curd.

Tagliate la torta in tre dischi, bagnate la torta con la bagna al bergamotto e farcite con la crema all'arancia. 

Coprite con la restante crema all'arancia e decorate con i cioccolatini, perline e zuccherini.

Qui delle foto a Natale e oggi!

Buona serata a tutti,

Ale.