Ormai imperversa in ogni blog di ricette e sulle riviste di cucina: la zucca. Regina dell'autunno, dolce e dal sapore unico, davvero versatile in cucina, conferisce ai nostri piatti sia dolci che salati un gusto speciale.
Sull'uso della zucca, se ne potrebbe parlare all'infinito, negli impasti di torte, biscotti, confetture, vellutate, pani, creme ecc.
Ma questa volta ho pensato ad un impiego un po' più stravagante...
Dato che tempo fa, avevo provato una pizza con impasto alle patate ed il risultato era stato ottimo, ho voluto osare con la polpa di zucca.
Davvero una bella idea: questa pizza , oltre al colore solare, è sofficissima, altissima e gustosa, ha conquistato tutti, grandi e bambini.
La dedico alla mia amica Paola, la quale, come me, ha un amore folle per questo ortaggio fantastico...
E io adoro il suo blog, le sue foto, le sue ricette...ha una raffinatezza senza pari, la stimo molto ma questo, lei, già lo sa!
Provate anche voi e mi direte! Buona pizza a tutti!
PIZZA SOFFICISSIMA ALLE CIPOLLE CON IMPASTO ALLA ZUCCA
Per una pizza alta di 28 cm di diametro o per 2 più sottili
Per l'impasto/base:
180 g di polpa di zucca (la mia Butternut) lessata, schiacciata e strizzata (ridotta in purea)
300 g di farina di manitoba
100 - 120 ml di acqua tiepida
50 ml di latte intero
3 g di lievito di birra fresco
7 g di sale fino
3 g di zucchero
2 cucchiai di olio evo
Per la superficie:
200 ml di passata di pomodoro
sale
origano
2 cucchiai di olio evo
mezza cipoola piccola affettato
125 g di mozzarella
Sciogliete lo zucchero nell'acqua tiepida, poi unite il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere.
Setacciate la farina e poi versare il lievito sciolto, il latte e l'olio.
Unite la purea di zucca a temperatura ambiente e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Fate lievitare in una ciotola dalle pareti alte, coperta da uno strato di pellicola trasparente in superficie e da un canovaccio.
Fate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente e poi tutta la notte (circa 8-9 ore in frigo).
Il giorno dopo, prendete l'impasto e stendetelo nella teglia da forno, facendo lievitare un'oretta.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro con olio, sale e origano.
Affettate la cipolla in fettine sottili e tagliate a tocchetti la mozzarella, sgocciolandola e strizzandola bene.
Trascorsa l'ora di lievitazione, stendete con delicatezza la passata di pomodoro in superficie e unite le fettine di cipolla.
Cuocete a 200° per circa 15 minuti, poco prima di estrarre la pizza dal forno unite la mozzarella.
Servite calda e filante.
Sull'uso della zucca, se ne potrebbe parlare all'infinito, negli impasti di torte, biscotti, confetture, vellutate, pani, creme ecc.
Ma questa volta ho pensato ad un impiego un po' più stravagante...
Dato che tempo fa, avevo provato una pizza con impasto alle patate ed il risultato era stato ottimo, ho voluto osare con la polpa di zucca.
Davvero una bella idea: questa pizza , oltre al colore solare, è sofficissima, altissima e gustosa, ha conquistato tutti, grandi e bambini.
La dedico alla mia amica Paola, la quale, come me, ha un amore folle per questo ortaggio fantastico...
E io adoro il suo blog, le sue foto, le sue ricette...ha una raffinatezza senza pari, la stimo molto ma questo, lei, già lo sa!
Provate anche voi e mi direte! Buona pizza a tutti!
Per una pizza alta di 28 cm di diametro o per 2 più sottili
Per l'impasto/base:
180 g di polpa di zucca (la mia Butternut) lessata, schiacciata e strizzata (ridotta in purea)
300 g di farina di manitoba
100 - 120 ml di acqua tiepida
50 ml di latte intero
3 g di lievito di birra fresco
7 g di sale fino
3 g di zucchero
2 cucchiai di olio evo
Per la superficie:
200 ml di passata di pomodoro
sale
origano
2 cucchiai di olio evo
mezza cipoola piccola affettato
125 g di mozzarella
Sciogliete lo zucchero nell'acqua tiepida, poi unite il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere.
Setacciate la farina e poi versare il lievito sciolto, il latte e l'olio.
Unite la purea di zucca a temperatura ambiente e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Fate lievitare in una ciotola dalle pareti alte, coperta da uno strato di pellicola trasparente in superficie e da un canovaccio.
Fate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente e poi tutta la notte (circa 8-9 ore in frigo).
Il giorno dopo, prendete l'impasto e stendetelo nella teglia da forno, facendo lievitare un'oretta.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro con olio, sale e origano.
Affettate la cipolla in fettine sottili e tagliate a tocchetti la mozzarella, sgocciolandola e strizzandola bene.
Trascorsa l'ora di lievitazione, stendete con delicatezza la passata di pomodoro in superficie e unite le fettine di cipolla.
Cuocete a 200° per circa 15 minuti, poco prima di estrarre la pizza dal forno unite la mozzarella.
Servite calda e filante.
Felice giornata a tutti, che sia solare, proprio come questa soffice pizza!
Ale
Buona la pizza da per se ma anche questa con la zucca è squisita. Ho fatto anche io impasto con la zucca dentro ed era molto buona, oltre a dare un bel colore !
RispondiEliminaMa daiii che idea originale!
RispondiEliminaAlla prossima
ANCH'IO ADORO LA ZUCCA, UNO DEI MOTIVI PER CUI AMO L'AUTUNNO E' LA RICCHEZZA DI QUESTI PRODOTTI COSI' BUONI, BELLA L'IDEA DI UNA PIZZA, MI SEMBRA OTTIMA, DEVO PROVARLA, BRAVA!!!!!BACI SABRY
RispondiEliminaGrazie ancora per la tua dedica, sei un'amica davvero speciale. Ho letto velocemente questa mattina la tua ricetta mentre ero fuori ufficio per un lavoro e mi sono commossa nel vedere la tua dedica, poi ho passato tutta la giornata con la voglia di tornare il prima possibile per potermela leggere con calma. E' un'idea originale non vedo l'ora di provarla.
RispondiEliminaAdoro la zucca in ogni sua declinazione e figuriamoci se non mi piace anche questa..anzi, ci cenerei molto volentieri :-P Bravissima Ale <3<3<3
RispondiEliminaSicuramente da provare! sembra così soffice *___*
RispondiEliminabravissima Ale! un bacio :*
Ale questa è fantastica!
RispondiEliminaadoro sia la zucca che la pizza, ho prvato impasti con zucchine ma con la zucca mi manca e quindi sarà quanto prima provato
bacio
La zucca nella pizza mi mancava e dalla foto si capisce la bontà...brava Ale!
RispondiEliminaTempo fa avevo provato a fare dei panini ed in effetti erano venuti molto soffici. Non avevo pensato alla pizza, la tua ha un aspetto ottimo, l'alveolatura è magnifica, sembra proprio soffice
RispondiEliminache bella idea Ale!!! qst me la segno di sicuro visto l'amore incondizionato che ho per la zucca!! Grazie!!! <3
RispondiEliminaCiao Ale! Te la copio, posso? Baci Anna
RispondiEliminaCerto che puoi! 😉
EliminaLa voglio provare, foss'anche per il mio amore viscerale per la zucca! Poi quest'impasto arancione fa tanto simpatia!
RispondiEliminaoriginale, sfiziosissima e con una consistenza interna perfetta e lievitata benissimo:)) bravissima come sempre Ale, ti faccio i miei migliori complimenti:))
RispondiEliminaun bacione:))
Rosy