Bavarese ai peperoni con chips di melanzane: speciale menù delle feste

La bavarese ai peperoni: che goduria! mi ricorda i pranzi e i cenoni delle feste natalizie...ecco perché ho deciso di riproporvela come idea per il vostro menù delle feste...
Morbida, cremosa e profumata, sarà l'antipasto che farà impazzire i vostri ospiti!

Ci scommettete?

BAVARESE AI PEPERONI

Per 6 porzioni

2 peperoni rossi grigliati e privati della pellicina già salati

1 cucchiaio di Passata di pomodoro biologica Sarchio

6 g di colla di pesce in fogli

mezza cipolla

2 cucchiai di olio evo biologico Sarchio

150 - 200 ml di panna fresca

4 foglie di basilico

Per terminare

fetta sottile di melanzana lasciata sotto sale per mezzora

olio per friggere foglie di basilico 

ricotta fresca di capra

Soffriggete la cipolla affettata con l'olio e aggiungete i peperoni arrostiti.  Cuocete i peperoni per qualche minuto, unite la passata di pomodoro. Ammollate la colla di pesce per circa 10 minuti in acqua fredda, Quando la gelatina sarà ammorbidita, riducete i peperoni in purea con un frullatore ad immersione e ad essi, che saranno ancora caldi, aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolate con la panna e versate il composto in 6 stampini (io ho usato le cupolette in silicone). Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Tagliate la fetta di melanzana in 6 spicchi e friggetela in olio caldo fino  a renderla croccante.

Al momento di servire estraete i budini dallo stampino e decorate con le chips di melanzana e foglioline di basilico fresco.

Se volete potete, decorare con ciuffetti di ricotta aiutandovi con un sac-à-poche come ho fatto io.

Vi auguro una felice giornata, io sono di nuovo k.o, spero non ritorni l'influenza!

Ale