Torta mousse al cioccolato bianco e fragole di Ernst Knam per il mio compleanno

Ed eccoci arrivati al 30 marzo, giorno del mio compleanno, oggi di anni ne compio 33 e a volte me ne sentirei molti meno.
Fortunatamente conservo un animo fanciullino, spiritoso e allegro e sper di mantenerlo tale anche col passare degli anni...
Il 30 marzo del 1983 era un mercoledì come oggi, ma precedeva la Pasqua, i miei genitori mi attendevano con gioia e ripagai bene le aspettative, perché a detta di tutti, ero una bambina bravissima, tranquilla e dolce, e forse un po', di quel lato bambino mi è ancora rimasta qualcosa.

Per il mio compleanno ho deciso di prepararmi un dolce semplice, che mi rispecchiasse, una torta firmata Knam, che personalmente adoro...
Sotto una soffice base biscotto, fette di fragole e per finire uno strato di morbida e voluttuosa mousse al cioccolato bianco!

Diversi anni fa era mia abitudine organizzare feste gigantesche di compleanno, ora con i bambini è impossibile, ma facciamo finta che veniate lo stesso a trovarmi, passando di qua, lasciando un saluto...
Già da stamattina ho ricevuto tanti auguri sia su whatsapp che su facebook, oltre a vari messaggini e telefonate, volevo dire "Grazie di cuore, a tutti!"

Buon compleanno a me! 

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE DI KNAM

(dal libro "Che paradiso è senza cioccolato?")

Per la pasta biscotto (roulade) 22 cm di diametro

4 uova 

135 g di zucchero semolato

100 g di farina 00

35 g di fecola di patate

Per la mousse:

250 g di cioccolato bianco

50 g di tuorli

5 g di colla di pesce

25 ml di latte intero

250 g di panna fresca liquida

250 g di fragole

Per decorare:

riccioli di cioccolato bianco 

granella di pistacchi

gelatina di albicocche

Nella planetaria montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete al composto le polveri setacciate (fecola e farina), mescolando a mano.

Mettete l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro foderata bene con carta forno.

Cuocete a 200° per circa 10-15 minuti, dipende dal vostro forno.

Preparate la mousse, fondendo a bagnomaria il cioccolato bianco, cercando di non superare i 55°, montate i tuorlie immergetela colla di pesce in acqua fredda.

Quando sarà morbida, strizzatela e scolatela disciogliendola nel latte tiepido.

Amalgamate tutto con la panna semi montata, facendo attenzione a non smnontare il composto.

Prendete un ring in acciaio e ponete la base biscotto all'interno, tagliate le fragole a fettine disponendole in superficie e versate in ultimo la mousse di cioccolato bianco.

Ponete il dolce nel congelatore per almeno 3 ore.

Quando sarà indurita, rimuovetela dal ring e lucidatela con della gelatina di albiocche che passerete anche sulle fragole.

Decorate con riccioli di cioccolato, granella di pistacchio e fiorellini.

Ps. Vi ricordo che stasera alle 23.59 scade il mio giveaway!

Vi aspetto! ;)

Aggiornamento: eccovi una fetta di questa meraviglia! ;)

Un abbraccio,
Ale