Torta di Vigolo Marchese

Buongiorno a tutti, come potrete notare, oggi il mio blog si presenta con una nuova veste, realizzata dalla mia sorellina Ilaria, un'illustratrice piena di talento e fantasia, che potrete trovare qui.
Di qualsiasi cosa avrete bisogno, lei è disponibile e pronta ad aiutarvi e non lo dico solo perché è mia sorella ma è davvero bravissima.

Quando ho visto questa delizia "cioccolatosa" da Valentina, ho subito pensato che avrei dovuto rifarla, poi il tempo è passato ma non ho mai smesso di pensarci, ecco perché qualche settimana fa l'ho rifatta, buonissima, cremosa, dal guscio croccante e dal gusto delizioso.
Non ho apportato modifiche perché volevo realizzarla così com'è, ho letto che la ricetta è quasi identica all'originale e quindi ho preferito attenermi a quanto riportato da Valentina.
Unica cosa: ho aggiunto dell'estratto naturale di vaniglia per profumare la crema del ripieno, per il resto tutto identico.

La torta di Vigolo Marchese, è una torta tradizionale del piccolo borgo omonimo che si trova in provincia di Piacenza, la cui ricetta viene custodita gelosamente dal Panificio Perazzi che la produce giornalmente.

Sapete cosa vi consiglio? Di provarla immediatamente...è una delizia unica ed è facilissima da realizzare!

Grazie della ricetta, Vale!

TORTA DI VIGOLO MARCHESE

Per la base di pasta frolla

200 gr di farina

100 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

1 uovo medio intero

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Per il ripieno

4 tuorli

195 gr di zucchero semolato
5 gocce di estratto naturale di vaniglia

100 gr di burro morbido

50 gr di cacao amaro

50 gr di cacao zuccherato + 25 g di zucchero

Per la base impastate farina,burro a temperatura ambiente, zucchero, 1 uovo sale e lievito. Stendere la pasta con le mani e rivestite una tortiera da 24 cm, bucherellando con i rebbi di una forchetta e copritela con carta forno e dei legumi secchi  per evitare che si gonfi in cottura.

Cuocete in bianco a 180° per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema del ripieno: frullate tuorli e zucchero aggiungere poi il burro morbido, la vaniglia e il cacao amaro, quello zuccherato e alla fine i 25 gr di zucchero rimanenti.

Quando la base è cotta, sfornatela, togliete la carta forno e i legumi e riempite con la crema di cacao, infornate di nuovo per 10 minuti a 170°; poi spegnete e lasciate la torta nel forno finchè non si formerà una deliziosa crosticina.

Lasciate raffreddare e servite.

Felice martedì a tutti,

Ale