Bavaresi al cioccolato bianco e acqua di rose

Mini dessert cremosissimi e dal colore rosa vivo, ideali per la festa della mamma e per festeggiare l'amore, quell'amore infinito che provo per il mio piccolo Edward che oggi compie 3 anni.

La sua torta di compleanno arriverà nei prossimi giorni, rimanete connessi!

BAVARESI AL CIOCCOLATO BIANCO E ACQUA DI ROSE

Per 10 mini porzioni

90 g di cioccolato bianco
120 ml di latte intero
2 tuorli medi
20 g di zucchero
4 g di colla di pesce ammollata e ben strizzata
500 ml di panna fresca semimontata
Mezza bacca di vaniglia

Per la glassa lucida rosa

130 g di cioccolato bianco fuso

85 g di panna liquida

10 g di acqua di rose

15 g di miele d'acacia Mielizia

2 fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda

15 g di olio di semi di girasole

colarante rosa in gel

In un pentolino portate il latte ad ebollizione insieme al cioccolato bianco tritato grossolanamente e unite la polpa di vaniglia.
Nel frattempo montate con una frusta i tuorli con lo zucchero, unite il latte e rimettete tutto sul fuoco e mescolate fino a che la crema non avrà velato il cucchiaio.
Unite la gelatina ben strizzata e amalgamate bene.
Fate intiepidire e poi unite la panna semimontata, mescolate senza smontare il composto e versate negli appositi stampi, che metterete in freezer per almeno 2-3 ore.

Portate a bollore la panna, l'acqua di rose e il miele in un pentolino. Unite con una frusta,  mescolando omogeneamente il cioccolato fuso e fate addensare a fiamma dolce.  Aggiungete il colorante fino ad ottenere la nuance da voi desiderata, mescolate bene. Strizzate la gelatina e aggiungetela al composto spegnendo il fornello.

Mescolate bene  e fate rapprendere qualche minuto.

Aiutandosi con una gratella e con una leccarda ricoperta di carta da forno, poggiate i vostri dolcetti freddi di freezer  e fate colare la glassa sui dolcetti senza spatolare, decorate con granella di pistacchio e perline di zucchero.

Una volta decorati e ammorbiditi, servite i dessert.