My floral afternoon tea part II

Per questioni di regolamento, ho dovuto dividere il post.

Spero non me ne vogliate!

Per il salato ho preparato dei muffins al bacon e li ho serviti come fossero degli scones, tagliandoli e farcendoli con cottage cheese, confettura di peperoni e petali di malva.
Inoltre per un afternoon tea degno di questo nome, non potevano mancare i cucumber tea sandwich che ho personalizzato con burro alle erbe e petali di calendula.

Questo tè all'inglese è stato molto apprezzato, spero piaccia anche a voi.

Cucumber tea sandwich con burro alle erbe e fiori di calendula

Per 8 fingers

4 fette di pane da toast al farro

100 g di burro a temperatura ambiente

foglie di prezzemolo lavate e tamponate

2 fili di erba cipollina lavati e tamponati

10 g di aglio essiccato

1 cetriolo grande

sale

pepe bianco

fiori di calendula

Nel robot da cucina con le lame tritate le erbe insieme al burro e l'aglio, unite poco sale e quando il composto sarà cremoso e omogeneo, lasciatelo da parte.

Lavate e pelate il cetriolo, con una mandolina tagliatelo a fette sottili, mettetele in uno scolapasta, salatele e fate sgocciolare per circa 15-20 minuti.

Trascorso questo tempo, tamponate con un panno le fettine di cetriolo.

Spalmate il burro alle erbe sulle fette di pane e adagiate le fettine di cetriolo, i petali di calendula e completate con del pepe bianco appena macinato e richiudete con la seconda fetta, imburrata anch'essa.

Con il coltello tagliate le croste laterali del pane e poi ricavate 4 strisce verticali per ogni fetta.

Servite subito.

Muffins salati al bacon con cottage cheese, confettura di peperoni e petali di malva

Per 8 muffins

100 g di burro

70 g di bacon tagliato a julienne

275 g farina autolievitante

5 g di lievito istantaneo

150 g di latte intero

50 ml di olio di semi

poco sale fino

1 uovo

erba cipollina tritata
cottage cheese (fiocchi di latte)
confettura di peperoni

una manciata di petali di malva essicati

In una padella antiaderente fate rosolare il bacon fino a farlo diventare croccante.

In una ciotola unite la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Unite il burro a cubetti impastando con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

In una ciotola a parte mescolate l'olio, il latte e l'uovo e unite il composto liquido a quello solido.

Aggiungete il bacon rosolato e l'erba cipollina.

Mettete il composto nello stampo da muffins ricoperto di pirottini.

Cuocete a 180° per 20 minuti.

Quando i muffins saranno tiepidi, tagliateli a metà e serviteli con cottage cheese e confettura di peperoni (essendo del sud, uso la moda del Devon, prima la crema , poi la confettura), terminate con i petali di malva.

Per il tè Earl Grey con latte

acqua oligominerale calda a 95°

tè Earl Grey in foglie (io ho scelto il Twinings)

poco latte

Scaldate la teiera sul fuoco, calcolate che per ogni tazza è necessario un cucchiaino di foglie, quindi versate l'acqua sulle foglie preparate.

Lasciare in infusione per minimo 3 minuti - massimo 5 minuti.

Servite con latte, che verserete direttamente in tazza, a seconda del gusto dei vostri ospiti.

Con questo afternoon tea partecipo all'Mtc di questo mese

Vi auguro un felice sabato!

Ale