Risotto al teroldego

Il risotto al teroldego è un piatto ormai classico della cucina trentina, anche se effettivamente il riso non è un alimento tipico di questa regione.
Per il tema di questo mese de L'Italia nel piatto che prevede preparazioni a base di riso, ho deciso di realizzare questo squisito risotto dal profumo, colore e aroma inconfondibili.

Adatto a grandi e piccini, perché l'alcool durante la cottura evapora, è solitamente un piatto gustoso e molto apprezzato.

Per renderlo ancora più trentino, ho unito le mele, sentirete che bontà.

RISOTTO AL TEROLDEGO E MELE

350 g di riso Vialone nano o Carnaroli
mezza cipolla tritata finemente
1,5 lt di brodo vegetale fatto in casa
250 ml di Teroldego
2 mele Gala
2 cucchiai di olio evo
40 g di burro
50 g di grana trentino grattugiato
sale
pepe

Mettete la cipolla in una casseruola a rosolare con l'olio, unite subito dopo il riso e fatelo tostare.
Aggiungete via via del brodo poco salato e a metà cottura, unite le mele sbucciate tagliate a dadini e il vino.
Cuocete fino a che il riso non sarà al giusto punto di cottura.
 A cottura ultimata mantecate con il formaggio grattugiato e il burro. Aggiustate di sale e pepe.
A piacere servite con qualche scaglia di grana.

Venite a gustare i piatti delle altre regioni:

Valle d'Aosta: Risotto alle erbe di montagna

Piemonte: Risotto al Barbera con scaglie di castelmagno

Liguria: Minestra di riso e baccalà

Lombardia: Risotto alla milanese con ossobuco

Veneto: Risi e latte

Friuli Venezia Giulia: Budino di riso

Emilia Romagna: Risotto alla primogenita

Toscana: Minestra di riso e lampredotto

Marche: Riso alla marchigiana

Umbria: Riso e patate

Abruzzo: Risotto alla marinara

Molise: Riso al sugo con scamorza e uova sode

Campania: Riso e latte per il giorno dell’Ascensione

Puglia: Risotto alle seppie

Basilicata: Risotto con fagioli e salsiccia di cinghiale croccante

Calabria: Riso e scariola

Sicilia: Arancini di Riso alla Norma

Sardegna: Arrosu casteddaju (Riso alla cagliaritana)

Vi auguro un felice weekend,

Ale