Torta gemma d'oro

Questa torta è stata realizzata con lo stampo fantastico della Silikomart "Gemma" e ho ben pensato di renderla ancora più preziosa con dello spray oro.
Mousse di mango cocco e arancia con un biscuit al cacao.
Un dolce delizioso, provatelo.

TORTA GEMMA D'ORO

Per la mousse al mango, cocco e arancia

200 g di purea di mango

200 ml di panna montata

30 g di cocco grattugiato

20 ml di succo d'arancia

6 g di colla di pesce (ammollata in acqua e strizzata)

50 g di meringa italiana

150 g di panna montata

50 ml di latte intero

Montate la panna e unitevi la purea di mango, il succo d'arancia e il cocco, aggiungete la meringa delicatamente e nel latte scaldato scioglietevi la colla di pesce.

Unite la gelatina al composto e mescolate bene.

Versate il contenuto nello stampo Silikomart "Gemma" e mettete in freezer per almeno 3 ore.

Per il biscuit al cacao 

3 uova medie a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

75 g di farina

30 g di fecola di patate

Preparate la leccarda coperta di carta forno.

Nella planetaria montate le uova con lo zucchero con le fruste a velocità media per circa 6-7 minuti, quando saranno gonfie e spumose, unite la fecola e la farina setacciate e mescolate delicatamente a mano, dal basso verso l'alto.

Versate il composto ottenuto in uno stampo rettangolare 20x15 da forno e cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

Fate raffreddare, poi estraete la pasta biscotto dalla teglia.

Con un ring metallico ritagliate un disco di 18 cm di diametro.

Per decorare

spray oro
perline bianche per decorare

Trascorso il tempo di riposo della mousse, unite il disco di biscuit e montate il dolce su un piatto con il biscuit sul fondo e la mousse in cima. Decorate con lo spray oro e le perle bianche ai lati.

Felice mercoledì,

Ale