Tarte Nouvelle Vague al cioccolato ruby, lamponi e cioccolato fondente

La tarte Nouvelle Vague al cioccolato ruby, lamponi e cioccolato fondente è un dolce raffinato, cremoso dal gusto avvolgente di cioccolato ruby, cioccolato fondente al 70%, gelatina di lamponi lamponi freschi contenuti da un guscio friabile di frolla fine.

Lo stampo Nouvelle Vague di Silikomart è davvero comodo, facile da usare e dalle linee molto eleganti.

Provare per credere!

Cuore cremoso alla vaniglia, lampone, bergamotto e cacao

Il cuore cremoso alla vaniglia, lampone, bergamotto e cacao è una torta moderna che ho preparato per la festa di San Valentino.

Un cuore vellutato composto da due strati di mousse alla vaniglia, yogurt e bergamotto, gelée di lampone, pasta biscotto al bergamotto e salsa al cacao.

Una combinazione fresca e delicata crea un dolce avvolgente, delicato e interessante.

Volevo che fosse un cuore rosso per riallacciarmi al tema dell'amore, della passione e della sensualità che trovo nelle opere della collezione Moulin Rouge della mia amica Antonella, di cui vi avevo già parlato.

Antonella è un'artista speciale e particolare, realizza opere in stoffa descrivendo scene di grande sentimento, emozione e forte voluttuosità.

Forme sinuose, linee morbide e colori vividi sono le caratteristiche principali dei suoi quadri e assieme alle poesie dialettali di Giuseppe Basta, si crea un mix molto coinvolgente ed emozionante.

Sono fiera ed orgogliosa di aver conosciuto queste due personalità bellissime, calabresi come me.

Ancora una volta su questo blog la pasticceria, l'arte e la poesia si uniscono per dare luogo ad un incontro virtuale, a cui spero, seguirà presto, un incontro reale.

Il dolce era delizioso ma nell'aspetto non sono del tutto soddisfatta, sono pronta ad imparare sempre più e spero di fare ancora del mio meglio in futuro.

La poesia di Giuseppe Basta esalta l'arte di Antonella, le parole nel video evocano il tema della passione, della sensualità e della sofferenza di un amore cercato.

Spero che i video e le opere vi appassionino così come hanno appassionato me.

Il tema dell'amore è, come ben sapete, un Leitmotiv costante della mia cucina e della mia vita.

Ecco perché un cuore dolce non è solo per San Valentino, ma lo può essere sempre in qualsiasi giorno della nostra vita.

Evviva l'amore, la passione e i sentimenti buoni, quelli che ci rendono persone migliori.

Sacher tarte

La Sacher tarte è una crostata moderna al gusto sacher, ovviamente il tutto rivisitato ed elaborato secondo i miei gusti.
Il dolce infatti si compone di: pasta frolla alla vaniglia, confettura di albicocche, ganache al cioccolato fondente e panna cotta al cioccolato.
Si tratta di una vera delizia, credetemi.
Per realizzarla ho utilizzato il Kit Torte Bamboo di Silikomart ed è davvero bellissimo, non trovate?

Bavarese ai limoni di Sicilia, mandorle e cioccolato fondente

La bavarese ai limoni di Sicilia, mandorle e cioccolato fondente è un dolce cremoso e avvolgente, realizzato con i limoni siciliani che mi ha regalato la mia amica Rosanna, che ringrazio di cuore.
La forma è data dallo splendido stampo Io&te di Silikomart ed è davvero fine ed elegante.
Questo dessert l'ho proposto oggi per il pranzo, preparato per la mia mamma Teresa, in occasione della festa della mamma.

Torta gemma d'oro

Questa torta è stata realizzata con lo stampo fantastico della Silikomart "Gemma" e ho ben pensato di renderla ancora più preziosa con dello spray oro.
Mousse di mango cocco e arancia con un biscuit al cacao.
Un dolce delizioso, provatelo.

Torta moderna al bergamotto, arancia e mandorle pralinate

Questa torta l'ho realizzata per il compleanno del mio papà, una decina di giorni fa ormai, ultimamente faccio tanta fatica a postare in tempo le mie creazioni culinarie.
Questa torta però meritava di essere pubblicata, vista la sua bontà.
Per la realizzazione ho utlizzato lo stampo 3d Perla 20 e sebbene la torta fosse venuta perfetta, purtroppo mi è scivolata in fase di glassagio e quindi la forma ne ha leggermente risentito.
Il dolce si compone di:

• dacquoise alle mandorle
• bavarese allo yogurt e bergamotto
• bavarese al cioccolato bianco
• strato di mandorle pralinate
• crema al mascarpone
• glassa a specchio all'arancia

Credetemi, una vera goduria!

Ottima come dessert delle feste, questa torta vi conquisterà.

Al mio papà e a tutto il resto della famiglia è piaciuta un sacco.
Il mio papà è una persona a cui tengo molto, con lui ho sempre avuto un rapporto meraviglioso fatto di complicità e di momenti bellissimi trascorsi insieme.
A lui devo l'amore per la musica per l'amicizia e tante altre cose.

Ti voglio bene papy!

Criollo "bijoux" di Pierre Hermé

Eccomi rientrata dalle ferie, avrei tanto da raccontarvi di queste 3 settimane intense di relax, divertimento, mare e tanto buon cibo.
Ma oggi lascio spazio ad una partecipazione ben più importante.

Per il contest della bravissima Pinella, Dolci d'autore ho deciso di realizzare "Criollo", un dolce caratterizzato da profumi penetranti e gusti avvolgenti, che evoca atmosfere esotiche e suggerisce posti lontani, voglia di vacanza, di sole e di spiagge.
Ecco perché ho deciso di decorarlo con una finitura d'oro per ricordare il sole e la sabbia, il caldo colore dell'estate che piano piano sta andando via.

Pierre Hermé è il mio pasticcere preferito, potevo forse mancare iin questa bellissima occasione? Adoro tutte le sue ricette e i suoi libri e questa ricetta è presa da "Le Larousse du Chocolat".

Il dolce è composto da:

2 dischi di dacquoise al cocco;
banane saltate in padella e caramellate con cassonade;
mousse al cioccolato, limone e zenzero;
copertura di cioccolato.

Provatelo anche voi e mi direte.

Ho personalmente chiamato il dolced "bijoux" perché è dorato, piccolo e prezioso nei gusti e nella forma.

Per la realizzazione di questo dolce ho utilizzato lo stampo "Mini raggio" di Silikomart della nuova collezione 3D.

Non sono deliziosi?

Torta girotondo al mango, yogurt e frutti rossi

Una torta cremosa, buonissima, dal gusto vellutato.
Grazie a Silikomart per il meraviglioso stampo Girotondo, una vera goduria sia per gli occhi che per il palato.
E questa torta l'ho fatta oggi per il compleanno di mio marito, anche se non ero proprio in forma, credo abbia apprezzato moltissimo.

Torta eleganza ai lamponi

Una torta buonissima, fresca e delicata, non troppo dolce, perfettamente equilibrata.
La bavarese ai lamponi incontra il cioccolato bianco, una marquise al cioccolato, uno strato di composta al ribes nero e mousse al mirtillo.
Grazie a Silikomart per il bellissimo stampo Eleganza che mi ha permesso di relaizzare una torta elegante e allo stesso tempo deliziosa, dalla forma trapuntata, romantica e chic.

Torta moderna al limoncello e lamponi

Ieri è stato un giorno speciale, la mia dolce cuginetta Marica si è sposata, purtroppo per vari motivi non ho potuto prendere parte alla cerimonia, ma col cuore ero con lei.
Marica, insieme a Daniela, sin da piccola, è sempre stata tra le mie cuginette preferite, quelle con le quali ho condiviso tanti bei momenti ci siamo scambiate tante confidenze e tanti segreti, ci siamo fatte tante risate e ci siamo divertite un mondo.
Quando la domenica Marika arrivava a casa di nonna Assunta, per me era una festa, ci mettevamo spesso a preparare torte e dolcetti, e ogni tanto rimpiango la spensieratezza di quei tempi.
Tempi ormai lontani, in cui tutto era più bello, in cui il dolore dell'assenza di alcune persone a noi care, non ci avrebbe mai sfiorato il pensiero.
Ricordo le uscite, i giochi fatti davanti casa di nonna, i picnic in Sila insieme a tutta la famiglia riunita, i Natali trascorsi insieme e io e Marica condividevamo momenti felici, di cui forse non ne apprezzavano la totale bellezza.
E sono questi momenti che io custodisco nel mio cuore gelosamente, perché i bei ricordi fanno bene all'anima e alla mente.
Ormai non siamo più né bambine, né ragazze, siamo diventate delle donne e tu, ieri hai coronato il tuo sogno d'amore insieme a Pierluigi, io vi auguro tanta gioia e serenità per il vostro percorso insieme.
Ti voglio bene Marica, sii felice, te lo meriti!

L'idea di questa torta mi è venuta guardando qui ma non avevo la ricetta, allora me la sono inventata di san pianta, che dite, sono riuscita nell'impresa? ;)

Torta senza glutine alle violette, amarene e cioccolato, e la mia prima torta moderna...

Sono un "animo vintage", mi piacciono le cose tradizionali e  sono attaccata a tutto ciò che fa parte del mio passato.

Ma come ci insegna l'esperienza, bisogna anche essere al passo coi tempi, aggiornarsi, informarsi e guardarsi intorno.

Ecco perché oggi apro un capitolo nuovo su questo blog.

Nella vita mi sono sempre piaciute le sfide, non mi sono mai arresa e non ho mai avuto paura a buttarmi a capofitto in qualcosa...
Ovviamente anch'io ho i miei dubbi , le mie incertezze e perplessità, ma data la mia forza di carattere  e una "famosa" caparbietà, riesco a superare gli ostacoli...

Anche in cucina, ho sempre voglia di sfide e di nuove avventure...ecco perché mi sto interessando alla pasticceria moderna, e alla realizzazione di quelli che i francesi chiamano "entremet".
Nonostante io non abbia mai frequentato un corso di cucina o pasticceria, mi sono sempre arrangiata da sola e credo sempre con molta umiltà e senza pretese.

Non nego che  ci vuole tempo, precisione e pazienza, qualità che a me spesso mancano, però credo che come primo tentativo, sia riuscito davvero bene.
 E come sempre, so che devo migliorare ancora tanto, imparare e perserverare.

Questa torta è di una delicatezza e di una goduria pazzesca...mio marito chiudeva gli occhi mentre la mangiava, quindi vi lascio immaginare!

Si tratta di una torta vista in questo blog e ne sono rimasta affascinata, il profumo della violetta è leggero e non invadente, l'amarena e il cioccolato poi, si sposano a meraviglia...
Ovviamente, come mio solito, ho apportato  delle  modifiche ma vi assicuro che il gusto è divino...

Vi consiglio di procedere a piccoli passi per realizzare la torta, cioè di realizzare alcuni elementi uno o qualche giorno prima per una migliore gestione del tempo.