Croissants salati sfogliati all'olio extravergine e pomodoro

I croissants salati all'olio e pomodoro sono un ottimo snack per i vostri buffet, aperitivi e antipasti.
Realizzati con pasta madre, olio Fam e passata di pomodoro La Fiammante, sono davvero gustosi e genuini.

CROISSANTS SALATI SFOGLIATI ALL'OLIO EXTRAVERGINE E POMODORO

Per circa 12 croissants

450 g di tipo 1 macinata a pietra
180 g di lievito madre attivo ( oppure 8 g di lievito di birra)
100 ml di latte intero tiepido
30 ml di olio extravergine Fam
100 di acqua tiepida
6 di sale fino

Per la sfogliatura 

4 cucchiai di olio Fam

Per il ripieno 

150 ml di passata di pomodoro La Fiammante

sale

pepe

una manciata di origano essiccato

3 foglie di basilico fresco

1/4 di cipolla

olio evo

Soffriggete la cipolla tritata nell'olio, unite la passata di pomodoro e cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso.

Salate, pepate, unite origano e basilico.

Per la finitura

1 uovo sbattuto
semi di papavero

Sciogliete il lievito nel latte miscelato all'acqua e olio, unite la farina e il sale e lavorate l'impasto fino a che sarà liscio e ben incordato.
Coprite con della pellicola trasparente la ciotola in cui avrete messo l'impasto e lasciate lievitare per almeno 5-6 ore (se avete usato della pasta madre, 2-3 ore se utilizzerete lievito di birra).
Una volta triplicato il suo volume, stendete la pasta in 2 rettangoli uguali e ricavate 12 triangoli di pasta con una rondella.
Su ogni triangolo di pasta spennellate abbondante olio e arrotolateli su stessi partendo dalla base.
Lasciate lievitare 30 minuti circa e poi spennellateli con dell'uovo sbattuto e copriteli con semi d papavero.
Cuocete in forno a 190° per circa
Una volta tolti dal forno farciteli con un sac-à-poche con la salsa di pomodoro precedentemente preparata.
Gustateli tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Pomorosso d'autore - In sugo veritas"