Tortine alle mandorle e composta di albicocche

Le tortine alle mandorle e composta di albicocche sono soffici dolcetti profumati e gustosi, ottimi per la colazione.

La composta di albicocche e miele di sulla di Mielizia è poco dolce e perfetta in queste deliziose nuvolette.

TORTINE ALLE MANDORLE E COMPOSTA DI ALBICOCCHE

2 uova piccole

40 ml di olio di semi di girasole

150 g di yogurt bianco denso o alla vaniglia

90 g di zucchero

135 g di farina

8 g di lievito per dolci

4 gocce di estratto di mandorla amara

1 pizzico di sale

80 g di mandorle affettate

100 g di composta di albicocche Mielizia

Sbattere l'olio con lo zucchero, incorporare le uova una per volta, avendo cura di sbatterle singolarmente al composto. Unite il sale, l'estratto di mandorla, lo yogurt e montate il composto.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e versate il composto a metà nei pirottini per muffins, mettendo un cucchiaino di composta di albicocche all'interno.

Versate un altro po' di impasto e ricoprite con le mandorle affettate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Vi auguro un felice weekend,

Ale