Bavarese all'amarena con cuore di cioccolato e maraschino

La bavarese all'amarena con cuore di cioccolato e maraschino è un dessert goloso e dalla forma accattivante grazie allo stampo Ciliegia 3D di Silikomart.


Non trovate sia davvero particolare?

BAVARESI ALL'AMARENA CON CUORE DI CIOCCOLATO E MARASCHINO


Per la bavarese all'amarena


100 g di latte intero
20 g di tuorli
70 ml di sciroppo di amarena
20 g di zucchero
5 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata
200 g di panna semi-montata


In un pentolino cuocete il latte, lo sciroppo, lo zucchero e i tuorli, portate a 30° e poi aggiungete la colla di pesce e infine la panna, quando il composto sarà ormai tiepido.
Versate il contenuto fino a metà dello stampo a ciliegia, praticate una sorta di incavo al centro, poi mettete in freezer per un'ora.








Per il cuore di cioccolato e maraschino


35 g di glucosio in polvere
35 g di zucchero
50 g di acqua fredda
20 ml di maraschino
50 g di cioccolato fondente
25 g di cacao amaro senza glutine
 poco di succo di limone
una noce di burro


Per decorare


Spray wonder velvet rosso Silikomart



Mescolate glucosio e zucchero, unite il cacao e mescolate bene per non creare grumi.
Unite l'acqua gradatamente, poi ponete in una pentola sul fuoco e incorporate il succo di limone, unite per ultimi il cioccolato fuso, il maraschino e il burro.
Mescolate per tutto il tempo fino ad addensamento.
Fate raffreddare.
Colate al centro dello stampo la salsa al cioccolato.
Ricoprite lo stampo con un altro strato di bavarese.
Lasciate in freezer per almeno 6 ore.
Trascorso questo tempo, estraete dallo stampo e spruzzate con lo spray rosso.


Servite con foglioline di menta.

Vi auguro un felice weekend,

Ale