Cupcakes al cioccolato e violetta di Parma

I cupcakes al cioccolato e violetta di Parma sono delle tortine buonissime, soffici e profumate.
Non so perché ma ho un amore viscerale col colore viola e quindi adoro le violette, sia esteticamente che dal punto di vista del gusto.
L'accoppiata cioccolato e violetta è davvero speciale, provatela se ne avrete occasione.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO E VIOLETTA DI PARMA

Per 12-14 tortine

190 g di farina 00

1 cucchiaino di sale

16 g di lievito per dolci

50 g di cacao amaro

250 g di zucchero semolato

180  di olio di semi di girasole

200 ml di latte di soia
30 ml di sciroppo di violetta o qualche goccia di essenza di violetta di Parma

2 uova

In una terrina setacciate tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero, lievito e sale).

Aggiungete l'olio, lo sciroppo o l'essenza, il latte di soia e azionate la planetaria alla massima potenza per 2 minuti.

Unite le uova e azionate per altri 2 minuti.

Versate il composto nei pirottini e cuocete a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare.

Per il frosting

300 ml di panna di soia già zuccherata da montare

180 g di cioccolato fondente senza lattosio fuso

Per decorare

20 g di violette di Parma candite

Lavorate con le fruste la panna e il cioccolato fino ad ottenere una crema densa e corposa.
Decorate i vostri cupcakes con l'aiuto di un sac-à-poche e unite le violette candite tritate in superficie.

Vi auguro un felice weekend,

Ale