Basini de Trent

I basini de Trent sono dei biscotti esclusivi di Trento, una delle città del mio cuore.
Una specialità del XVI secolo molto amata dall'aristocrazia locale, che consumava questi pasticcini in occasione delle feste a fine pasto.*
"Basini" perché piccoli, furtivi, fugaci , proprio come un piccolo bacio carpito tra innamorati.
Ingrediente fondamentale la mandorla dolce, che in questo caso assume un forte significato simbolico.
Mandorla come icona contemplativa per una certa iconografia medievale, disegna il principio femminile, frutto del peccaminoso "essenziale nascosto", oppure - per la cultura ebraica- simbolo di nuova vita, legato al senso di rivelazione insito nella nascita. Forse è anche per questo che numerosi ricettari citano le mandorle come stimoli afrodisiaci.**

Semplici e gustosi, provateli e vi sedurranno, sono naturalmente senza glutine e senza lattosio.

Questa è la mia proposta per L'Italia nel Piatto di questo mese, che vede protagonista una ricetta storica come quella che sto per darvi, cioè una ricetta antica, che sa ancora di buono e che conserva il gusto della semplicità.

BASINI DE TRENT
Per 18 pasticcini

200 g di mandorle pelate tritate finemente
100 g di zucchero semolato
2 tuorli

Tritate le mandorle insieme allo zucchero, poi unite i tuorli fino ad ottenere un composto corposo e leggermente appiccicoso.
Formate 18 palline del peso di 20-22 g, poi schiacciatele leggermente in superficie e cuocete in forno caldo statico a 180° per 12-15 minuti o finché non saranno ben dorati.

Con questa ricetta partecipo a L'Italia nel Piatto di questo mese per la mia regione "adottiva":

E ora andate a sbirciare le altre specialità regionali:

Valle d’Aosta
Nodle unt rifla, la pasta di Gressoney

Piemonte
 Pollo alla Marengo

Liguria
 Torta di porri del genovesato

Lombardia
Costolette di Asparagi, ricetta di Casa Savoia

Veneto
La zonclada, dolce di ricotta e frutta secca medioevale

Friuli Venezia Giulia
 Gnochi de pan triestini

Emilia Romagna
Cappellacci di zucca ferraresi

Toscana
Il papero alla melarancia ovvero l’anatra all’arancia

Marche
 Ciambellone della Trebbiatura

Umbria
 Strascinati di Cascia

Lazio
Saltimbocca alla romana

Abruzzo
Ferratelle

Campania
Il sartù di riso



Puglia
Ciceri e tria


Basilicata
La cialledda: acquasale fredda


Calabria
Nepitelle


Sicilia
Caponata di Melanzane e Pesce

Sardegna
Cassola de Pische Catalana 

*info tratte da qui

** info tratte dal Sussidiario della Cucina Trentina

Buona domenica e buona festa della Repubblica a tutti,

Ale