Plumcake allo yogurt: la ricetta perfetta

Il plumcake allo yogurt è il dolce semplice e gustoso, che conquisterà tutti, grandi e piccini.
Perfetto per la colazione o anche per la merenda, è soffice, umido, compatto e molto più buono di quello industriale.

Provatelo, subito e non ve ne pentirete!

PLUMCAKE ALLO YOGURT: LA RICETTA PERFETTA (tratta da qui)

Per circa 1 plumcake di 25 cm di lunghezza

150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
200 g di yogurt bianco a temperatura ambiente (o del gusto che preferite)
3 uova grandi
160 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di un limone non trattato
16 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
4-5 cucchiai di confettura di albicocche (facoltativa)

Nella planetaria montate con le fruste le uova e lo zucchero, fino a creare un composto gonfio e spumoso.
Unite sale, vaniglia e scorza di limone, continuate a montare versando a filo l'olio.
Setacciate farina, lievito e fecola e prelevate dal totale 2 cucchiai di farina che unirete al composto di uova e montate ancora.
Aggiungete lo yogurt, alla fine aggiungete il resto della farina e versate il composto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete in forno a 175° per circa 45 minuti, vale comunque la prova stecchino in entrambi i casi.
Appena tolto dal forno, spennellate il dolce con della confettura in superficie e rimettetelo in forno per altri 2 minuti.
Estraete dallo stampo dopo qualche minuto e gustate freddo.

Vi auguro un buon inizio settimana,

Ale