Black cake alle more e mirtilli

 La black cake alle more e mirtilli é una torta deliziosa, soffice e golosa.Una morbida base chiffon alla vaniglia farcita con ganache al cioccolato fondente e noci, copertura di camy cream colorata di nero e decorata con more e mirtilli in superficie. 

Una vera delizia!

BLACK CAKE ALLE MORE E MIRTILLI

Per uno stampo da 18 cm di diametro

120 g di farina

150 g di zucchero semolato

5 g di lievito per dolci

5 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli

1 pizzico

la polpa di mezza bacca di vaniglia

65 ml di olio di semi di girasole

25 ml di acqua

2 g di cremor tartaro

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.

Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.

Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.

Nel frattempo unite ai tuorli l'olio, l'acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.

Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.

Quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno e fatela raffreddare.

Una volta fredda, estraetela dallo stampo e tagliatela in 4 dischi.

Per la ganache al cioccolato fondente e noci

120 g di cioccolato fondente

40 g di noci tostate e tritate grossolanamente
60 ml di panna fresca

40 g di burro morbido

Fondete il cioccolato e unite la panna, mescolando vigorosamente fino ad ottenere una crema densa e lucida. Unite alle noci ed infine il burro, mescolate fino ad ottenere una crema morbida e corposa.

Per la camy cream nera

250 g di mascarpone freddo di frigo

125 ml di panna fresca di frigo
85 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è piuttosto liquido)
abbondante colorante nero in gel

Per decorare

more e mirtilli freschi

Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato.
Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta.
Farcite la torta con la ganache di cioccolato e noci, coprite la torta in superficie e ai lati con la crema ottenuta.

Decorate la torta ai bordi con more e mirtilli freschi.

Vi auguro un felice weekend,

Ale