Finta panna cotta al latte di mandorla, salsa al cacao e lamponi

La finta panna cotta al latte di mandorla, salsa al cacao e lamponi è un dessert fresco, delicato e cremoso.

Ideale come fine pasto dopo una cena speciale, il sapore del latte i mandorla la rende particolarmente accattivante e deliziosa.

Un dolce senza derivati del latte e senza farine, per cui adatta agli intolleranti al lattosio e al glutine.

Se volete renderlo vegano, vi basterà sostituire la gelatina alimentare con l'agar agar.

FINTA PANNA COTTA AL LATTE DI MANDORLA, SALSA AL CACAO E LAMPONI

Per 6 porzioni

300 ml di latte di mandorla

300 ml di latte di soia

30 g di zucchero

6 g di gelatina alimentare

Fate ammollare per circa 10 minuti la gelatina.
In un pentolino scaldate il latte di soia e di mandorla, aggiungete lo zucchero e stemperatelo bene, a fuoco bassissimo, fate sobbollire.
Strizzate la colla di pesce e unite alla crema di latti vegetali, mescolate bene fino a che la gelatina non si sia ben amalgamata.
Versate in 6 stampini e mettete in frigo per circa 3-4 ore.

Per la salsa al cacao

75 g di glucosio in polvere
75 g di zucchero
100 g di acqua fredda
50 g di cacao amaro senza glutine
5 g di succo di limone
una noce di burro

Mescolate glucosio e zucchero, unite il cacao e mescolate bene per non creare grumi.
Unite l'acqua gradatamente, poi ponete in una pentola sul fuoco e incorporate il succo di limone.
Mescolate per tutto il tempo fino a farla addensare.
Fate raffreddare.
La vostra salsa è pronta per l'uso.

Per decorare 

lamponi freschi 

foglioline di menta fresca

pistacchi di Bronte tritati

Trascorso il tempo di riposo, estraete le panne cotte dagli stampini, immergendo lo stampo in qualche istante in una ciotola con acqua calda.

Decorate con la salsa di cacao, i lamponi, le foglioline di menta e i pistacchi tritati.

Vi auguro un felice inizio di settimana, nonostante tutto,

Ale