La crescia marchigiana di Pasqua al miele di castagno è una ricetta da me ideata per onorare le nostre meravigliose specialità italiane.
Per il progetto #ilmielegiusto oggi ci spostiamo nelle Marche per assaggiare questa ricetta tipica pasquale.
La crescia è un lievitato tradizionale della Pasqua realizzato con formaggio e abbondante lievito.
Nella mia ricetta troverete poco lievito, ma la presenza forte del miele ha contribuito ad una lievitazione perfetta.
Noterete il colorito abbastanza scuro, questo è conferito dal miele di castagno che in cottura regala un aspetto ambrato molto intenso ai lievitati.
Il sapore del formaggio e del miele di castagno si sposano perfettamente, questa torta salata è ideale accompagnata da salumi e da un buon vino rosso.
Provatela!
CRESCIA MARCHIGIANA DI PASQUA AL MIELE DI CASTAGNO
Per una torta di 20 cm di diametro e alta 12 cm
5 uova medie
500 g di farina 0
75 g di parmigiano grattugiato
75 g di pecorino (io ho usato quello romano)
45 g di miele di castagno Mielizia
8 g di lievito di birra
100 ml di latte intero
100 ml di olio evo
un'abbondante manciata di pepe nero
18 g di sale
In una terrina mettete le uova e mescolatele ai formaggi, unite il pepe nero e il sale.
Nel latte tiepido unite il lievito e il miele e mescolate fino a farlo sciogliere, unite il composto alla crema di uova e formaggio.
Unite gradatamente la farina e l'olio fino ad ottenere un impasto omogeneo ma leggermente appiccicoso.
Ungete con dell'olio uno stampo del diametro di 20 cm e alto 10 cm, mettete l'impasto all'interno e fatelo lievitare per almeno 2 ore.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.
Vale la prova stecchino.
Una volta fredda, servite a fette con dei salumi.
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Buon venerdì Santo a tutti voi,
Alessandra
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