I cookies al burro di arachidi vegani e senza glutine sono dei deliziosi biscotti che vi conquisteranno subito, sia per la facilità della loro realizzazione e sia per il loro fantastico gusto.
Personalmente adoro il burro di arachidi e con il cioccolato è un vero peccato goloso, l'uso della farina di riso li rende anche glutine free e particolarmente squisiti a mio avviso.
Allora siete pronti? Allacciate il grembiule e preparateli con me...
COOKIES AL BURRO DI ARACHIDI VEGANI E SENZA GLUTINE
Per 15 pezzi
140 g di burro di arachidi
2 g di sale
75 g di farina di riso
55 g di zucchero di cocco (va bene qualsiasi zucchero integrale tipo Muscovado)
30 g di latte di mandorla
5 g di lievito per dolci
50 g di gocce di cioccolato vegan
In una ciotola mescolate il burro di arachidi, il sale, la farina di riso, lo zucchero di cocco, il latte di mandorla e il lievito.
Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido ma corposo tipo frolla.
Unite per ultime le gocce di cioccolato.
Formate delle palline di 25 g ciascuna e schiacciatele leggermente, ponetele su una teglia coperta di carta forno, distanziandole.
Cuocete in forno caldo a 175° per circa 8-10 minuti.
Consiglio: una volta estratti dal forno, i biscotti saranno morbidissimi e non vanno maneggiati.
Fate raffreddare completamente prima di servire.
Vi auguro una felice giornata,
Ale
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