Rainbow cupcakes (cupcakes arcobaleno)

I rainbow cupcakes sono delle tortine colorate, morbide, soffici e di un'allegria incredibile.

Ideali per le feste dei bambini, colpiscono per il loro impasto colorato all'interno, la crema bianca candida e per i confettini colorati con cui vengono decorati.

I miei bambini le adorano, sapete?

Provatele e mi direte.

RAINBOW CUPCAKES (CUPCAKES ARCOBALENO)

125 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

60 g di burro a temperatura ambiente

2 uova medie

6 g di lievito per dolci

100 ml di panna da cucina

90 ml di latte intero

la polpa di 1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

coloranti  rosso, arancione, giallo, verde, azzurro e viola in gel

Per la crema di formaggio

250 g di formaggio cremoso

250 g di mascarpone

50 ml di panna da montare già zuccherata

65 g di zucchero a velo

Preparate la crema montando il formaggio cremoso e il mascarpone insieme allo zucchero a velo, unite la panna fino a formare una crema ferma e corposa, mettetela in frigo.

Nel frattempo preparate la base sbattendo il burro con lo zucchero, poi unite le uova una per volta, la vaniglia, il sale, la panna e il latte.

Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

Questo punto dividete l'impasto in 6 ciotole diverse e colorate il contenuto di ogni ciotola con un colore diverso.

Ricordate che di colorante ne serve abbastanza per ottenere dei colori vivi dopo la cottura.

In ogni pirottino unite un cucchiaino per ogni impasto di colore diverso.

Cuocete le tortine a 175° per circa 25-30 minuti. 

Una volta cotte e fredde, decorate le tortine con la crema al formaggio usando la sac-à-poche e decorate con confettini colorati.

Lasciate in frigo qualche ora, poi gustatele.

Vi auguro una felice giornata,

Ale