Abbracci di frolla montata

Gli abbracci di frolla montata sono dei biscotti burrosi, friabili e irresistibili.

Ideali da accompagnare con un tè o una cioccolata calda, sono perfetti anche da regalare a Natale, i destinatari vi ringrazieranno.

Utilizzate un burro di ottima qualità e soprattutto fateli riposare al fresco subito dopo averli formati con la sac-à-poche, questo trucchetto vi permetterà di mantenere la forma in cottura.

Cacao e vaniglia sono un abbraccio di gusto assicurato, ve lo garantisco, provateli!

ABBRACCI DI FROLLA MONTATA

Per circa 40-45 biscotti

Per la versione bianca

180g burro morbido
1 pizzico di sale
la polpa di mezza stecca di vaniglia
80 g zucchero a velo
1 albume
230g farina

Per la versione nera

180g burro morbido
1 pizzico di sale
la polpa di mezza stecca di vaniglia
80 g zucchero a velo
1 albume
200g farina
30 g di cacao amaro


Lavorare il burro a crema prima con il sale e la vaniglia, poi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l'impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
Infine aggiungere la farina setacciata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per la versione nera, aggiungete anche il cacao.
Trasferire il composto in 2 sac-à-poche con bocchetta a stella. Sulla placca coperta di carta forno create un semicerchio  con l'impasto bianco e uno per competere il cerchio al cacao. 

Proseguite fino ad esaurimento degli impasti, quindi mettete in frigo per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, cuocete per 12 minuti a 180° in forno già caldo. 

Non devono scurire, solo dorare ai lati.

Lasciate raffreddare, poi gustate.

Vi auguro un buon inizio settimana,

Ale