Biscotti di frolla montata al cocco

 I biscotti di frolla montata al cocco sono dei frollini profumati e squisiti, ideali da consumare con tè caldo o con una cioccolata calda.

Adoro preparare i biscotti e sentire il profumo di burro spargersi per casa, mi ricorda bei tempi, dolci ricordi e momenti sereni della mia vita.

Adoro il té e non bevo caffè, quindi per me è sempre l'ora di un delizioso biscottino.

E voi avete mai provato a preparare i biscotti con la sac-à-poche? 

A me è una cosa che rilassa e mette serenità e poi non sono bellini da vedere?

Se amate il cocco, provateli.

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA AL COCCO

Per 20-25 biscotti

180 g di burro morbido

1 pizzico di sale

80 g zucchero a velo

45 g di albume

200 g farina

20 g di farina di cocco

20 g di cocco grattugiato

la polpa di mezza bacca di vaniglia

Lavorate il burro a crema prima con il sale e la vaniglia, poi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l'impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.
Infine aggiungete la farina setacciata insieme alla farina di cocco e al cocco grattugiato e e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto nel sac-à-poche.
Sulla teglia coperta di carta forno create tante ciambelline e lasciate riposare in frigo o in un luogo fresco.
Scaldate il forno a 180°.
Cuocete per circa 12 minuti.

NB. Per mantenere la forma dei biscotti più intatta possibile durante la cottura, consiglio di mettere la teglia di biscotti in frigo per almeno mezz'ora.

Vi auguro un felice weekend,

Ale