La confettura di pomodoro è una confettura deliziosa che ben si sposa con formaggi salumi, bruschette e crostini.
In vista dell'arrivo della bella stagione preparatela per i vostri aperitivi per stupire i vostri ospiti, sono sicura che verrà apprezzata da tutti.
Vi chiedo scusa per la lunga assenza da questo blog ma nelle ultime settimane ho avuto dei grossi problemi di salute, per fortuna tutto si sta risolvendo per il meglio e sono felice di essere tornata qui tra voi.
Questa confettura l'ho preparata alla fine dell'estate scorsa con gli ultimi pomodori che avevo e vi assicuro che è stato un successone, provare per credere.
CONFETTURA DI POMODORO (ricetta tratta da qui)
1 kg di pomodori rossi maturi (tipo San Marzano)
400 g di zucchero semolato
la scorza e il succo di un limone
Sbollentate i pomodori per 1 paio di minuti in acqua bollente, poi pelateli.
Tritateli e metteteli in una terrina, unite lo zucchero e lasciate riposare coprendo con un canovaccio per circa 2-3 ore.
Trascorso questo tempo, mettete il tutto in una pentola e cuocete per circa un'ora e mezza.
A metà cottura unite la scorza e il succo di limone.
Quando la confettura si sarà addensata, versate ancora calda nei barattolini sterilizzati e chiudeteli rovesciandoli a testa in giù per creare il sottovuoto.
Con il pecorino fresco questa confettura è davvero una goduria.
Vi auguro una felice giornata,
Ale
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