Spezzatino calabrese di maiale con patate e olive

Lo spezzatino calabrese di maiale con patate e olive è un piatto caldo, confortante, ideale nelle fredde giornate d'autunno.

Meglio se gustato il giorno dopo la preparazione, in modo che tutti gli ingredienti rilascino il loro miglior sapore.

Servito caldo o tiepido, è davvero buonissimo e gustoso.

Provatelo con me!

SPEZZATINO CALABRESE DI MAIALE CON PATATE E OLIVE

Per 4 persone

 

600 g di coppa di maiale tagliate a tocchetti

600 g patate lavate e pelate

1 litro di passata di pomodoro 

2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

½ cipolla

1 spicchio d’aglio

3 foglie di alloro

150 g di olive nere

una manciata di origano essiccato

peperoncino piccante fresco 

sale

 

In un tegame capiente e dalle pareti alte, soffriggete l’aglio e la cipolla tritata grossolanamente nell’olio.

Unite le patate tagliate a tocchetti, la carne a pezzetti regolati e aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato stemperato in un mestolo di acqua calda e le foglie di alloro.

Fate cuocere il tutto con coperchio a fuoco basso e quando e patate si saranno ammorbidite, unite le olive nere.

Cuocete fino a che la salsa non sarà diventata cremosa.

Terminate con origano e peperoncino piccante.

Servite caldo nel piatto oppure nella tradizionale pitta (pane a ciambella tipico del catanzarese).

Buona giornata,

Ale