Spezzatino calabrese di maiale con patate e olive

Lo spezzatino calabrese di maiale con patate e olive è un piatto caldo, confortante, ideale nelle fredde giornate d'autunno.

Meglio se gustato il giorno dopo la preparazione, in modo che tutti gli ingredienti rilascino il loro miglior sapore.

Servito caldo o tiepido, è davvero buonissimo e gustoso.

Provatelo con me!

Focaccia barese alle olive e pomodori

La focaccia barese alle olive e pomodori è una delizia senza pari, ideale per gli aperitivi e buffet all'aperto in giardino o dove volete.

Se la proverete una volta, la replicherete, scommettiamo?

Soffice, morbida e profumatissima, ricorda i sapori mediterranei del nostro sud, il profumo di lievitato al forno che si sparge per i vicoli della città, l'aroma persistente dell'origano, il sapore dolce del pomodoro e quello delicato e salato delle olive.

 

Spezzatino calabrese di baccalà con patate e olive

Lo spezzatino calabrese di baccalà con patate e olive è un vero "comfort-food", un mix di sapori equilibrati che rendono questo piatto irresistibile e gustoso. 

Mi ha insegnato a prepararlo la mia mamma, che lo fa davvero buonissimo.

Il vero tocco speciale è dato dal peperoncino calabrese che esalta tutti i sapori di questo piatto, provatelo.

Questa ricetta è presente sul n.120 della rivista Cucina a Sud di agosto.

Bruschette alla greca

Le bruschette alla greca sono un modo sfizioso per gustare il pane abbrustolito, i pomodori freschi dell'orto, la feta, le cipolle e le olive.
Vi consiglio di utilizzare il pane tondo casereccio che purtroppo in casa non avevo e ho ripiegato su delle fette di pane integrale.
Prepararle è semplicissimo e sentirete che gusto!

Tovagliolo a fiori bianco e blu Boutique Casa

Busiate senza lattosio con cipolla di Tropea, olive e formaggio cremoso

Le busiate senza lattosio con cipolla di Tropea, olive e formaggio cremoso sono un piatto ricco di gusto, delizioso e semplice.
Grazie al formaggio Exquisa senza lattosio otterrete un piatto di pasta squisito e cremosissimo.
L'utilizzo del parmigiano reggiano è consentito perché, soprattutto se sottoposto a lunghe stagionature, non contiene lattosio.
Ideale per pranzo o cena, sentirete che bontà.

Caponata di melanzane al miele di coriandolo

Una caponata squisita e deliziosa con tutti i sapori di questa meravigliosa estate, che piano piano sta per terminare.
Un contorno gustoso con un agrodolce perfetto, la nota zuccherina è conferita dal fantastico miele di coriandolo Mielizia.

Provatelo, ve lo consiglio!

Insalata di pollo, lattughino, olive e pomodorini

Una semplice ricetta nata dagli avanzi di pollo arrostito, ho preso la carne e l'ho tagliata a filetti, aggiunto del lattughino, dei pomodorini e delle olive, poca maionese e il gioco è fatto.
Semplice, fresca, veloce.

La pasta fredda al pomodoro, basilico e olive secche di Montalbano

Oggi si festeggia la giornata nazionale di Montalbano e il Calendario del Cibo Italiano vi presenta una serie di meravigliose ricette tratte dai libri di Camilleri.

Leggere le fantastiche storie del famigerato commissario Montalbano ti trasporta immediatamente in una Sicilia piena di profumi e sapori indimenticabili.
Quei profumi e quei sapori sono gli stessi di quelli che mi hanno accompagnato da bambina, di quando, ignara della fortuna che avevo, mangiavo pomodori genuini appena raccolti dall'orto, gustavo olio di oliva di ottima qualità, basilico freschissimo dall'aroma inebriante e tante altre bontà che custodisco ancora nel cuore.

Camilleri è un genio nel narrare le vicende di Salvo, il commissario più famoso d'Italia,  e il cibo non è un contorno all'interno dei suoi libri.
Il cibo è elemento importante, è ricordo, è piacere puro e riesce a trasmetterlo in maniera eccellente.
Il protagonista ha un rapporto molto particolare col cibo, è qualcosa di intimo, una sorta di rito, ecco.

Ne "Il cane di terracotta",  Montalbano mangia una pasta fredda al pomodoro fresco, basilico e passuluna (che in dialetto siciliano sta a significare olive nere appassite) e già in quelle poche parole si intuisce la bontà del piatto e  la passione per il cibo da parte di Montalbano, che solitario e di poche parole, mangia solo in casa accompagnando il pranzo o la cena con un bel bicchiere di vino rosso.

Sembra che il personaggio goda a mangiare da solo, adora assaporare quel cibo in solitudine perché è talmente tanto il piacere a cui si abbandona che probabilmente merita di essere gustato in pace, senza parole o turbamenti.

E per alcuni versi, capisco Salvo Montalbano e il suo rapporto profondo e godereccio verso il cibo, anche se non lo condivido.
Intendiamoci, il mio rapporto col cibo è profondo e godereccio ma non in maniera "intima", per me  il cibo è convivialità, famiglia, compagnia, amicizia.
Il cibo rappresenta soprattutto  i rapporti umani per me, la gioia di un pranzo o una cena insieme a delle persone a cui vuoi bene e che stimi.
Nel cibo vedo bellezza, armonia, profumi, colori, vedo la vita e per me non è vita se si rimane ad un tavolo a mangiare un delizioso piatto di pasta da soli.

Oggi vi propongo la ricetta facilissima e buonissima della pasta fredda di Montalbano.
Un piatto che ha tutti i profumi dell'estate  e del sud, il sud dove vivevo da bambina.

Spaghetti di riso integrale ai peperoni e olive

Questi spaghetti di riso integrale sono meravigliosi, senza glutine, leggeri, mantengono perfettamente la cottura e sono tra i miei preferiti.

Conditi con pomodoro, peperoni e olive nere poi, sono davvero strepitosi, provateli anche voi.

Focaccia alle cipolle di Tropea e olive nere

Una focaccia morbidissima e leggerissima, data dalla minima quantità di lievito presente in questa ricetta.
I tempi di lievitazione sono legati alla temperatura che avete in casa e pertanto possono diminuire/aumentare.
Vi consiglio di realizzarla la sera prima e lasciarla lievitare tranquillamente di notte, sentirete che meraviglia soffice il giorno dopo.

Oggi si festeggia la giornata delle focacce e delle pizze condite sul Calendario del Cibo Italiano ed ecco il mio contributo.

Ciambelline salate ai sapori mediterranei

Queste ciambelline sono l'idea carina e colorata per un buffet all'aperto, un picnic o un'aperitivo d'estate.
Facilissime e super deliziose, conquisteranno grandi e piccini.

Pizza al piatto: trucchi e segreti per farla in casa come in pizzeria

Non finirò mai di ringraziare Antonietta per questa ricetta meravigliosa, così come ringrazierò sempre Mtc per tutte le cose che continua ad insegnarmi.
Fino a qualche anno fa, mi dannavo sul perché mi venisse la pizza così dura e troppo croccante, quasi "biscottata", era colpa di come impastavo, troppo in fretta,  male e con poca cura.

Antonietta, invece, che ha da poco aperto il suo Pastificio Golino a Marcianise, mi ha insegnato l'amore per gli impasti e per le lievitazioni, la pazienza, la passione per preparazioni di questo genere.

Ed è da allora che la pizza riesce benissimo. Se avete problemi ad impastare a mano, la planetaria vi potrà essere d'aiuto ma impastare a mano, anche 20 minuti, è prezioso ed indispensabile per un impasto liscio e setoso.

Nella ricetta preziosa dell'amica Antonietta, è previsto un solo grammo di lievito di birra, e ora come faccio a pesarlo, vi domanderete?
Se la vostra bilancia pesa dai 5 g in sù, prendete 5 g e divideteli in 5 parti uguali, avrete ottenuto la quantità giusta.
L'acqua da utilizzare è quella oligominerale, dalla bottiglia e non quella del rubinetto, che è ricca di cloro e tende ad uccidere i lieviti.
Per renderla buona, fragrante e col cornicione come in pizzeria, sarà necessaria la doppia cottura che vi presento oggi in questo post.

Fidatevi di me e vedrete che preferirete la pizza di casa d'ora in poi! ;)

Forbici tagliapizza Troppotogo

Focaccia alla zucca, olive e rosmarino

La zucca è un ingrediente versatile, dal dolce al salato, regala alle pietanze un tocco speciale.
Questa focaccia è davvero fantastica, morbida, soffice e leggera.
Provate e saprete dirmi...

Preparata per la sera di Halloween, è andata a ruba in pochi minuti e ha davvero conquistato tutti!

Olive calabresi a ru salaturu (ricetta tipica di Magisano)

Questa è una delle mie ricette del cuore, di quelle antiche, di quelle che vengono tramandate e che vivono ancora grazie alla pazienza, all'amore per il cibo e alla stima delle tradizioni della tua terra.
Le "Olive a ru salaturu"sono una conserva tipica calabrese ma ogni zona della Calabria ne ha una versione diversa, con più o meno ingredienti.
Quella che oggi vi racconto è tipica del mio paese natale, Magisano, nella provincia di Catanzaro, un paese piccolino ma ricco di prodotti semplici e deliziosi. Il paese dove ho vissuto i primi diciotto anni della mia vita e dove una parte di me, fanciullina e spensierata, è rimasta lì.
La ricetta e la realizzazione sono del mio papà, redigere una ricetta che si fa di solito a occhio è stata un'impresa ma era tanto il desiderio di regalarla a voi, ma soprattutto alle mie cugine argentine Silvia e Nora, che non ho resistito, dato che era da tempo che me l'avevano chiesta.
Avevo fatto questi spaghetti e vi avevo promesso la ricetta, mi piace mantenere le  promesse fatte!
Mangiammo queste olive insieme a i miei, insieme  alle cugine  argentine e ai miei nonni, ancora in vita in quegli anni, è pazzesco come il cibo possa evocare così tanti ricordi.


Nora e Silvia sono due persone incredibili. Conosciute nel 1999 in seguito ad una loro visita in Italia, venute per conoscere più a fondo le loro radici italiane, non ci siamo più perse e manteniamo ancor oggi rapporti telefonici e/o via mail.


Grazie a loro, mi sono impegnata ad imparare lo spagnolo da autodidatta per poter comunicare e le ringrazio per tutto l'affetto che in questi anni mi hanno sempre dimostrato.
Spero di poter andare presto a trovarle per riabbracciare di nuovo "mi familia argentina".

¡Os quiero muchisimo primas!

Spaghetti piccanti al pomodoro ciliegino, olive a ru salaturu e peperoni gialli

La mia terra e i suoi sapori sono quelle cose che dentro di me porto sempre dietro, nel cuore, nell'anima.
Da buona calabrese, adoro il peperoncino, le nostre olive a ru salaturu (che altro non sono che olive schiacciate insieme a un mix di verdure, tenute sotto sale, sciacquate e poi condite con olio extravergine), il nostro profumatissimo origano e tante altre cose che dovrei elencarvi ma che non basterebbe nemmeno un post intero.
Per l'MTC ho voluto ancora una volta far scoprire una specialità calabrese e reinterpretarla in un genuino piatto di spaghetti ca' a pummarola...
Il pomodoro usato è il ciliegino perché da queste parti è l'unico che abbia davvero sapore di pomodoro, leggermente più dolce ma adatto per contrastare l'amaro e il piccante delle olive.

Ringrazio Paola per le sue ricette e le sue dritte, che trovate in questo post: