Ciambelle fritte allo zucchero

Le ciambelle fritte sono un dolce buonissimo, morbido, soffice e gustoso.

I miei bambini ne vanno matti e non vedono l'ora che io le prepari.

Oggi è giovedì grasso, potevano mancare dei dolci fritti?

Assolutamente no ed ecco a voi le mie ciambelle, che è la ricetta base che uso anche per i krapfen, 

vengono davvero buonissime, dovete assolutamente provarle!

CIAMBELLE FRITTE ALLO ZUCCHERO

450 g di farina 0 (14% di proteine)

100 g di acqua tiepida

8 g di lievito di birra fresco in cubetto

1 g di sale

100 g di zucchero semolato

1/2 bacca di vaniglia 

3 uova

70 g di burro a pezzettini

zucchero semolato per la finitura

1 lt olio di semi di arachidi per friggere

Preparate il lievitino: sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida, poi unite 120 g di farina e formate un impasto omogeneo. Formate una pallina e fate lievitare per mezzora.

Trascorso questo tempo, unite le uova e impastate vigorosamente, aggiungete lo  zucchero e il sale e maneggiate fino a che l'impasto non si amalgami bene, poi unite la restante farina e in ultimo il burro a pezzettini e la vaniglia.

Dopo circa 15-20 minuti, otterrete un impasto lucido, liscio ed omogeneo.

Mettetelo in una terrina dalle pareti alte e coprite con della pellicola. fate lievitare l'impasto per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, l'impasto sarà raddoppiato di volume, sgonfiate l'impasto e ricopritelo di nuovo con la pellicola e mettetelo a lievitare per altre 5-6 ore.

Dopo questo tempo, stendete l'impasto in un rettangolo di 1 cm di spessore.

Con un coppapasta di 9-10 cm di diametro, formate le vostre ciambelle effettuando un buco al centro con un piccolo coppasta di 2 cm di diametro.

Tagliate dei quadrati di carta forno e adagiate le ciambelle ottenute su di essi e coprite con della pellicola, fate lievitare per circa un'ora.

Trascorse questo tempo,  friggete le vostre ciambelle in olio caldo in una pentola alta e stretta, rigirando da entrambi i lati.

Preparate intanto un piatto fondo con dello zucchero semolato

Attenzione: controllate la temperatura dell'olio con un termometro da cucina, non dovrete mai superare i 170° altrimenti rischierete di bruciarle all'esterno e di lasciarle crudi all'interno.

Lasciate sgocciolare le ciambelle ponendole in un piatto con della carta assorbente, poi ancora calde passatele nello zucchero.

Buon giovedì grasso!

Ale