Ciambella al lemon curd e latte di mandorla

La ciambella al lemon curd e latte di mandorla è un dolce morbido e super profumato.

La presenza della crema di limone conferisce un'umidità e una freschezza uniche, il dolce è finito quasi subito perchè i miei bambini lo hanno adorato, nonostante non amino molto i dolci al limone.

Il dolce è perfetto in qualsiasi occasione, per colazione o merenda ed è davvero strepitoso, non vi resta che provarlo!

CIAMBELLA AL LEMON CURD E LATTE DI MANDORLA

150 ml di olio di semi

240 g di zucchero a velo

4 uova

150 g di lemon curd (per realizzarlo la ricetta è qui)

150 ml di latte di mandorla non zuccherato

300 g di farina 00

16 g di lievito per dolci

zucchero a velo per spolverare

limone a fette e foglioline di menta per decorare

Lavorate l'olio e lo zucchero con le fruste o con un cucchiaio, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete fino a rendere il composto cremoso. Unite il lemon curd, il latte di mandorla, la farina ed infine il lievito.

Cuocete il dolce in uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro a 180° per circa 35 - 40° min.

Quando il dolce sarà freddo, spolverizzate con dello zucchero a velo.

Vi auguro un felice inizio settimana,

Ale