Cupcakes mimosa a modo mio

I cupcakes mimosa a modo mio sono delle tortine soffici con base sponge cake, ripiene di gelatina ai lamponi e ricoperte di camy cream e briciole di sponge cake.

Morbidi e golosi, questi cupcakes sono ideali per la festa della donna o per qualsiasi altra speciale occasione.

Nel gusto e nell'aspetto ricordano molto il fascino femminile: eleganti, delicate e avvolgenti.

Le donne sono un essere speciale, hanno una forza straordinaria e sono davvero un mondo a sè, rispettatele sempre.

CUPCAKES MIMOSA A MODO MIO

Per 5 tortine

100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
1 uovo leggermente sbattuto
100 g di farina
6 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
250 g di mascarpone
125 ml di panna fresca

85 g di latte condensato
150 g di confettura o gelatina di lamponi

fragole fresche

Nella planetaria montate il burro, lo zucchero e il sale fino ad avere un composto cremoso e gonfio.
Unite l'uovo al composto e montate per qualche minuto.
Aggiungete la vaniglia ed infine lievito e farina setacciati, lavorate il composto fino ad ottenere una crema densa e corposa, versatela nei pirottini  e cuocete a 175° per circa 20-25 minuti, vale la prova stecchino.
Una volta cotte e lasciate raffreddare, scavate le tortine al centro con l'aiuto di un coltello e tenete da parte le briciole.

Farcite con la gelatina di lamponi, livellate la superficie e preparate la camy cream.

Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte.
In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato.
Aggiungete la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta, mettetela in una sac-à-poche con bocchetta a stella.

Decorate con la crema e terminate con fragole e le briciole di torta.

Buon 8 marzo,

Ale