Spaghetti al granchio blu

Gli spaghetti al granchio blu sono un primo piatto da leccarsi i baffi, semplici, squisiti e facili da fare.

Come tutti sapete, in questi ultimi periodi questa specie di granchio sta infestando il nostro mar Mediterraneo mettendo a rischio l'allevamento di cozze e vongole dei nostri pescatori, quindi acquistandoli e si trovano ad un prezzo davvero economico, possiamo aiutare a sostenerli.

Per la ricetta mi sono affidata a chef Max Mariola, che è una garanzia.

I granchi blu sono davvero deliziosi, hanno una polpa saporita e si prestano benissimo come condimento per la pasta.

SPAGHETTI AL GRANCHO BLU 

Per 4 persone

1 kg di granchio blu sciacquato e aperto a metà

320 g di spaghetti

olio evo q.b.

2 spicchi d'aglio tritato

15 pomodorini piccadilly

1 peperoncino rosso fresco o secco

prezzemolo fresco tritato

sale 

pepe

Lavate e spazzolate i granchi, con un batticarne apriteli a metà.

In una padella nel frattempo soffriggete l'aglio, il peperoncino e i gambi del prezzemolo e fate insaporire per qualche minuto.

Non fate scurire i gambi ed estraeteli dalla padella, unite i granchi, sfumate col vino bianco e fate evaporare completamente. 

I granchi da cotti saranno diventati rossi ed avranno tirato fuori una salsa deliziosa, lasciate i granchi da parte e fate appassire nel sughetto di granchio i pomodorini tagliati in quattro insieme ad abbondante prezzemolo tritato.

Lessate gli spaghetti in acqua poco salata, scolateli e conditeli con il sugo realizzato.

Servite con prezzemolo e i pezzi di granchio, la polpa si preleva facilmente con un cucchiaino da té per essere gustata.

Vi auguro una felice giornata,

Ale