Buonasera miei cari, con questo caldo mi sembra d'impazzire, seppure immobile, continuo a sudare e fatico a prender sonno...eppure l'estate è così bella e magica, impregnata di profumi speciali, di dolci brezze e di nuove sensazioni...
E tra le verdure estive adoro le melanzane, in qualsiasi forma e con qualunque accostamento!!!
E allora cosa ho preparato? Le polpette di melanzane sotto forma di un divertente spiedino con della fresca insalatina... Per la cottura ho scelto di cuocerle metà al microonde e metà fritte ( non per me)!
Siete curiosi di sapere qual'è il procedimento? Seguitemi!
SPIEDINI DI POLPETTE DI MELANZANE FILANTI AL PROFUMO DI MENTA SU LETTO D'INSALATA
Per circa 18 polpette medie:
350 g di carne macinata mista
2 melanzane
2 panini raffermi ammolati nel latte
sale
pepe
1 cucchiaio di olio aromatizzato alla menta selvatica Fattoria San Sebastiano
qualche fogliolina di menta
noce moscata
100 g di grana grattugiato
1 uovo
uno spicchio di aglio tritato
150 g di provola dolce tagliata a cubetti (ca. 18 pezzi)
pangrattato
se optate per la frittura:
olio caldo per friggere
per accompagnare il piatto:
bastoncini di legno per spiedini
insalata misticanza
glassa all'aceto balsamico
Cuocete le melanzane in una padella con un po' d'olio fino a quando saranno morbide, lasciate raffreddare.
Mescolate il macinato al pane strizzato, aggiungete sale, pepe, il formaggio, lo spicchio d'aglio tritato, le melanzane e la noce moscata. Aggiungete l'uovo e il prezzemolo, la menta, l'olio aromatizzato e impastate ( se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete del pangrattato all'occorenza).
Mescolate il macinato al pane strizzato, aggiungete sale, pepe, il formaggio, lo spicchio d'aglio tritato, le melanzane e la noce moscata. Aggiungete l'uovo e il prezzemolo, la menta, l'olio aromatizzato e impastate ( se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete del pangrattato all'occorenza).
Formate delle palle e all'interno inserite un dadino di provola, poi passatele nel pangrattato.
Ponete le polpettine in una teglia per microonde con un filo d'olio e cuocetele per circa 15 minuti con la funzione Crisp oppure friggetele in abbondante olio caldo.
Inserite 3 polpette per ogni bastoncino di legno.
Servite con l'insalata e la glassa di aceto balsamico...
Come avrete notato, queste meravigliose polpette hanno un ingrediente speciale: l'olio aromatizzato alla menta selvatica Fattoria san Sebastiano, un'azienda calabrese di tradizione familiare, che produce olio extravergine di oliva rigorosamente biologico.
Il sapore degli ulivi calabresi è inconfondibile ma la particolarità, è che oltre all'ottima qualità e al gusto classico dell'olio extra vergine di oliva, Fattoria San Sebastiano offre una vasta gamma di oli aromatizzati per tutti i gusti:
- olio aromatizzato al peperoncino calabrese;
- olio aromatizzato al rosmarino;
- olio aromatizzato al limone;
- olio aromatizzato all'aglio calabrese;
- olio aromatizzato alla menta selvatica.
Prodotti straordinari come la buona tradizione calabrese insegna - cliccate qui per vedere meglio i loro prodotti.
Ora vi saluto...a presto!
Ale.
