Spiedini di polpette di melanzane filanti al profumo di menta su letto d'insalata e una meravigliosa collaborazione...

Buonasera miei cari, con questo caldo mi sembra d'impazzire, seppure immobile, continuo a sudare e fatico a prender sonno...eppure l'estate è così bella e magica, impregnata di profumi speciali, di dolci brezze e di nuove sensazioni...

E tra le verdure estive adoro le melanzane, in qualsiasi forma e con qualunque accostamento!!!

E allora cosa ho preparato? Le polpette di melanzane sotto forma di un divertente spiedino con della fresca insalatina... Per la cottura ho scelto di cuocerle metà al microonde e metà fritte ( non per me)!

Siete curiosi di sapere qual'è il procedimento? Seguitemi!

SPIEDINI DI POLPETTE DI MELANZANE FILANTI AL PROFUMO DI MENTA SU LETTO D'INSALATA

Per circa 18 polpette medie:

350 g di carne macinata mista

2 melanzane

2 panini raffermi ammolati nel latte

sale

pepe

1 cucchiaio di olio aromatizzato alla menta selvatica Fattoria San Sebastiano

qualche fogliolina di menta

noce moscata

100 g di grana grattugiato

1 uovo

uno spicchio di aglio tritato

150 g di provola dolce tagliata a cubetti (ca. 18 pezzi)

pangrattato

se optate per la frittura:

olio caldo per friggere

per accompagnare il piatto:

bastoncini di legno per spiedini

insalata misticanza

glassa all'aceto balsamico

Cuocete le melanzane in una padella con un po' d'olio fino a quando saranno morbide, lasciate raffreddare.
Mescolate il macinato al pane strizzato, aggiungete sale, pepe, il formaggio, lo spicchio d'aglio tritato, le melanzane e la noce moscata. Aggiungete l'uovo e il prezzemolo, la menta, l'olio aromatizzato e impastate ( se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete del pangrattato all'occorenza).

Formate delle palle e all'interno inserite un dadino di provola, poi  passatele nel pangrattato.

Ponete le polpettine in una teglia per microonde con un filo d'olio e cuocetele per circa 15 minuti con la funzione Crisp oppure friggetele in abbondante olio caldo.

Inserite 3 polpette per ogni bastoncino di legno.

Servite con l'insalata e la glassa di aceto balsamico...

Come avrete notato, queste meravigliose polpette hanno un ingrediente speciale: l'olio aromatizzato alla menta selvatica Fattoria san Sebastiano, un'azienda calabrese di tradizione familiare, che produce olio extravergine di oliva rigorosamente biologico.

Il sapore degli ulivi calabresi è inconfondibile ma la particolarità, è che oltre all'ottima qualità e al gusto classico dell'olio extra vergine di oliva, Fattoria San Sebastiano offre una vasta gamma di oli aromatizzati per tutti i gusti:

-  olio aromatizzato al peperoncino calabrese;

-  olio aromatizzato al rosmarino;

-  olio aromatizzato al limone;

-  olio aromatizzato all'aglio calabrese;

-  olio aromatizzato alla menta selvatica.

Prodotti straordinari come la buona tradizione calabrese insegna - cliccate qui per vedere meglio i loro prodotti.

Con questa ricetta partecipo al contest Il buffet perfetto del blog Tra cucina e pc

Ora vi saluto...a presto!

Ale.