Cheesecake con cottura alle fragole, lamponi e topping al pistacchio

Il primo di agosto, un nostro caro amico, Olsi, ha compiuto gli anni...
Un ragazzo davvero in gamba, sempre disponibile e pronto ad aiutarti...fino ad un anno e mezzo fa, anche nostro vicino di casa.
Tante sono state le serate passate tutti insieme e le ricordo con un po' di nostalgia!
Ed ecco che per il suo compleanno, un dolce pensiero, che lui ( da buon golosone) ha apprezzato tantissimo!
Con questa ricetta vi saluto per qualche giorno, domattina parto per il mare ma rientro domenica, quindi ci risentiamo lunedì!