Bauerntoast - il panino altoatesino

Per L’Italia nel piatto di questo mese vi proponiamo una gustosa e interessante selezione di panini tipici di ogni regione, con ricette tipiche e qualche rivisitazione.
Dal mio canto vi presento il Bauerntoast, ovvero il panino del contadino, snack diffuso in tutto l'Alto Adige e che si realizza con panino di segale (Vinschger Paarl o Ur-Paarl), speck dell'Adige e formaggio a pasta molle locale (tipo di malga).