Marzipan Herrentorte

Buongiorno a tutti, questa ricetta di oggi rappresenta per me qualcosa di speciale...speciale perché è tratta da una rivista tedesca che si chiama "Ratgeber" e io ho un inserto dello Speciale Natale 2007 che la mia ex coinquilina tedesca Kerstin mi regalò  ( insieme ad un fantastico calendario fatto da lei con le nostre foto e un portagioielli di legno decorato con pietre di vetro e conchiglie) per natale di quell'anno.
Ogni volta che parlo di lei, mi vengono un po' le lacrime agli occhi perché abbiamo condiviso tanti bei momenti insieme e dal 2009 non l'ho più rivista e mi manca tantissimo. A volte ci sentiamo ma mi piacerebbe abbracciarla di nuovo e fare un sacco di chiacchere e risate come un tempo... E' stato grazie a lei che ho superato i primi giorni di sconforto e smarrimento durante la mia permanenza tedesca, mi dava sempre ottimi consigli e ci confidavamo tanto!
Pertanto questa ricetta oggi la dedico a lei, grazie dolce amica, per tutto quello che hai fatto per me, ti voglio bene...

La Herrentorte, torta tedesca per eccellenza, è una torta a strati piuttosto asciutta, simile ad un pan di spagna, di solito farcita ma in maniera sottile. Qui la trovate in versione natalizia con il marzapane, che i tedeschi adorano soprattutto durante il periodo di Natale ( basti pensare al Marzipanstollen, per esempio)...

Fiocchi Star Pennsylvania

MARZIPAN HERRENTORTE
Per uno stampo di 24 cm di diametro
Per la base:
6 uova
250 g di zucchero
1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata finemente
150 g di farina per dolci
150 di fecola di patate
1 cucchiaio di  mandorle tritate
4 cucchiaini di lievito per dolci
Per il ripieno:
150 g di marzapane
200 g di confettura di albicocche Le colline di Evagrio
40 ml di liquore alla mandorla o amaretto
Per la copertura:
100 g di marzapane steso sottilmente col mattarello in un disco del diametro di 24 cm
cacao amaro
perline argentate

Imburrate e infarinate lo stampo della torta, ccendete il forno a 180°.
Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza d'arancia e 6 cucchiai di acqua bollente. Il composto diventerà spumoso formando delle bolle.
Setacciate farina e  fecola insieme al lievito e alla fine unite anche le mandorle tritate.
Cuocete in forno circa 5 minuti ma fate la prova "stecchino" per esser sicuri che la torta sia cotta.
Lasciate raffreddare completamente la torta e poi tagliatela in 3 dischi.
Preparate il ripieno: frullate il marzapane, il liquore e la confettura fino ad ottenre una cremina piuttosto fluida.
Farcite la torta alternando con i dischi di torta ( vi consiglio di bagnare anche la base della torta con uno sciroppo aromatizzato alla mandorla se preferite le torte un po' più umide).
Ricoprite la torta con il disco di marzapane e con gli avanzi di marzapane formate delle stelline con degli stampi da biscotti. Decorate la torta con le stelline, le perline argentate e spolverizzate con dell'abbondante cacao amaro ( che equilibrerà perfettamente il dolce intenso del marzapane).

Fiocco e carta sullo sfondo Star Pennsylvania

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci sotto il vischio del blog Dolci a gogo per la categoria dolci del mondo

Vi auguro una serena giornata, io sono alle prese con la piccola ancora ammalata! :(
Ale.