Torta al cacao alla farina di castagne e mais con confettura di mirtilli rossi

Premetto che è il mio primo esperimento e che vi confesso di aver ottenuto ottimi risultati...Non avevo mai fatto una torta per celiaci, ovvero senza glutine...Il motivo? Forse perché non mi toccava da vicino probabilmente ma, quando qualche settimana fa, la mia amica Kiara, mi chiama e mi dice che ha scoperto di essere celiaca, mi ha fatto riflettere: le ho sempre offerto torte con glutine senza che io e lei sapessimo che le facevano male...e così per fare questo dolce ho pensato sia a lei  che.... al mio compagno Ervin!
Dovete sapere che il mio compagno non è un amante dei dolci e delle torte in genere, se cede, si lascia tentare da quelli dove c'è anche un po' di frutta...e così ho fatto un bel mix: una torta senza glutine al cacao e sopra confettura di mirtilli rossi e alcune fragole: inutile dirvi che é MERAVIGLIOSA e PROFUMATA!
Questa torta rappresenta la personalità del mio compagno: é unica, dolce ma anche leggera, è buona come lo è lui...insomma dovrete provarla!
La morbidezza di questa torta mi fa pensare ai nostri teneri abbracci e alla sua dolcezza! Ha sempre una parola positiva per me e mi sprona sempre ad andare avanti e reagire!
Dedico pertanto questa torta ad Ervin e alla mia dolce amica Kiara...

TORTA AL CACAO ALLA FARINA DI CASTAGNE E MAIS CON CONFETTURA DI MIRTILLI ROSSI (ricetta gluten & lactose free)

Per una torta di 18 cm di diametro

2 uova
80 g di zucchero
2 cucchiai di acqu bollente
75 g di farina di castagne biologica Essenza Bio
75 di farina di mais
1 bustina di lievito biologico senza glutine
25 g di cacao amaro biologico senza glutine
100 ml di olio di semi

Per la copertura e decorazione
80 g di cioccolato fondente fuso
fragole
confettura di mirtilli rossi
scagliette di cioccolato ( evitate quello bianco come ho fatto io se volete optare anche per una versione senza lattosio)

Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in due terrine diverse. Sbattete i tuorli con 2 cucchiai di acqua e rendeteli ben spumosi. Aggiungete lo zucchero e lavorate il composto con le fruste per 5 minuti. Montate a neve ben ferma gli albumi. Nel composto di tuorli aggiungete la farina di castagne e quela di mais ben setacciate, il lievito. Incorporate gli albumi delicatamente senza smontare il composto e infine unite l'olio.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato ( ho utilizzato in questo caso farina di mandorle).
Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.
Fondete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e versatelo sulla torta raffreddata. Decorate al centro con la confettura di mirtilli rossi, le fragole tagliate a metà e scagliette di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest Se Lui fosse un dolce sarebbe... di Valy cake and...

Ciao amici e un bacio a te, Kiaretta!
Ale.