Couscous alla marocchina

Buongiorno a tutti e buon sabato! Rieccomi qui con un altro piatto etnico: forse uno dei più famosi della tradizione africana: il couscous, il mio, in versione marocchina...pieno di colori e di sapori!

COUSCOUS ALLA MAROCCHINA
Per 6 persone 
800 g di pollo in pezzi ( cosce, sovracosce, petto, ali)
450 g di couscous
50 g di ceci già ammollati oppure lessi (io in alternativa ho usato lenticchie)
50 g di uvetta passa
3 zucchine
2 pomodori
2 cipolle
2 carote
40 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva San Sebastiano
1/4 cucchiaino di zafferano
1 mazzetto di prezzemolo
coriandolo
paprica
sale
pepe di cajenna

Mettete le cipolle mondate e tritate nella parte inferiore couscousier insieme al pollo ( o in una grande padella), aggiungete i ceci scolati, le carote pulite e tagliate a fette, l'olio, il pepe, lo zafferano e coprite d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, salate. Inumidite il couscous mettendolo nella parte superiore del couscousier e lasciatelo cuocere a vapor per circa 30 minuti.
Poi toglietelo, bagnatelo, aggiungete allo stufato l'uvetta sciacquata, i pomodori tagliati a pezzi , le zucchine, il prezzemolo e il coriandolo.
Lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco moderato dopo aver posto nuovamente il couscous  nel couscousier. Prendete una tazza dell'intingolo dello stufato, unite il pepe di Cajenna e la paprica così da renderlo ben piccante.
Versate il couscous in una grande ciotola ( possibilmente di terracotta) unite il burro a fiocchetti e mescolate per bene, in modo che possa sciogliersi.
Disponete sopra il couscous  la carne e le verdure e bagnate tutto con il fondo di cottura oppure mecolate il tutto come piace a me... :P
Portate in tavola servendo la salsa piccante a parte.

 Con questa ricetta partecipo al contest Il couscous del Molino Chiavazza

Buon weekend a tutti,
Ale