Le focaccine bianche dei tempi della scuola...

Oggi è venerdì...mi attende un weekend pieno di sorprese, un po' come per quello scorso, ma per motivi diversi!
Nonostante io sia elettrizzata e travolta da questa voglia di fare, sento che un velo di nostalgia mi attraversa...
Inizio a ricordare e mi perdo coi pensieri...
I tempi delle superiori a Catanzaro per me sono stati così belli, trovarsi a parlare e chiaccherare con le mie compagne con cui andavo tanto d'accordo, ricordo ancora gli show che facevo in classe durante la ricreazione, cantavo sola le canzoni del grande Michael e in compagnia di Monica e Daniela quelle della Pausini, dei Litfiba, dei Lunapop, ecc.
E poi c'erano Claudia, Adele con cui si scherzava sempre ed Elena e Beatrice con cui si chiaccherava di tutto e di più.
Stefania che era sempre pronta ad ascoltarti, Ilaria e Consuelo inseparabili, poi c'era Guerina con la sua dolcezza e Rossella che era la tipa "alternativa".
Ginetta e Sabrina che mi facevano morire dal ridere, Mariana, Paola,Francesca, Laura e i loro sketch...quanti ricordi!
Rimasi a bocca aperta quando, per il mio diciottesimo compleanno, le mie care compagne mi regalarono una mega trousse della Pupa che vedevo sempre nelle vetrine.
All'uscita di scuola e quando si entrava un'ora dopo, io sempre da "Senese" (una catena di profumerie
abbastanza conosciuta a Catanzaro) e sognavo quando vedevo trucchi, profumi e creme.
Il giorno del mio diciottesimo compleanno,  le mie compagne mi diedero questo pacco gigantesco e io piansi dalla gioia, era davvero quello che desideravo...
Poi nel giugno dello stesso anno, partimmo per Bolzano e l'ultimo anno di superiori lo passai con insegnanti e compagne nuove con cui purtroppo non ho mai  avuto rapporti di amicizia ( io che a detta di tutti, faccio amicizia anche con i sassi! :D ).
Bolzano fu un duro colpo per me e per la mia vita sociale, tutto si spezzò di colpo...

La ricetta che vi presento oggi mi riporta immediatamente indietro nel tempo, esattamente ai primi anni di scuola superiore, quando la mattina, prima di andare a scuola, ero solita comprare le "pizzette bianche"... Le "pizzette bianche" non erano altro che delle focaccine bianche morbidissime al sapore di rosmarino e olio che compravo nella pasticceria "La Siciliana" vicino la mia scuola in Calabria.
Il più delle volte non resistevo neanche e già alle 07:50 ne addentavo una parte... mamma mia che profumo e che morbidezza avevano!
E ora tornate indietro nel tempo insieme a me addentando queste morbide focaccine, non saranno mai come le originali e probabilmente col tempo ho anche idealizzato il loro sapore ma queste, fatte da me, si avvicinano molto alle originali per gusto e sofficità:

FOCACCINE ALL'OLIO E ROSMARINO
Per circa 10 focaccine di 12 cm di diametro

250 ml circa di acqua tiepida
5 g di lievito di birra fresco
mezzo cucchiaio di sale
500 g di farina 00
olio evo Fattoria San Sebastiano
rosmarino in polvere
poco sale per la superficie

Sciogliete bene in una grande terrina il lievito di birra nell'acqua, aggiungete il sale e mescolate con le mani. Aggiungete poco per volta la farina iniziando a impastare energicamente. Se l'impasto vi si attacca alle mani cercate di toglierlo strofinando la mano sulle pareti della terrina.
Lavorate la pasta per almeno 10 minuti in maniera energica e regolare fino ad ottenere un impasto elastico e non troppo duro.
Coprite bene l'impasto con un canovaccio e fatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o comunque fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Preriscaldate il vostro forno alla minima temperatura per circa 10 minuti ( il mio 40°).
Trascorso questo tempo, ungete con l'olio la placca da forno che avete deciso di utilizzare.
Impastate nuovamente per un paio di minuti e formate delle palline. Appiattite le palline, disponetele sulla teglia e formate delle fosse con le dita. Versate poco olio sopra e spolverate con il sale e il rosmarino.
Ponete le focaccine in forno spento e chiuso e lasciate lievitare l'impasto nello stampo per altri 20 minuti.
Trascorso questo tempo, accendete il forno a 200° e fate cuocere per circa 25 minuti. Servitele tiepide, sono ideali per un aperitivo.

Guardate che sofficità!

 Con questa ricetta partecipo al contest " Storie intorno ad un tavolo" di Marta

 Vi auguro un felice weekend...
Ale.