Amaretti calabresi - uguali agli originali e ricordi di bambina

Ricordo me stessa da piccola: grandi feste, battesimi, comunioni, matrimoni, soliti vassoi carichi di pasticcini, confetti e cioccolatini e la mia mano che cerca immediatamente quella bontà di mandorla pura...gli amaretti, quelli leggermente croccanti fuori e morbidi dentro!
Un sapore e una consistenza che immediatamente mi porta ai ricordi della mia infanzia calabrese e che fin da bambina ho sempre tanto apprezzato: ho veramente un debole per le mandorle ( e questi pasticcini, fatti più di un mese fa, sono deliziosi e uguali agli originali).
La ricetta l'ho presa da quella blogger straordinaria da cui prendo sempre spunto: Angela... La ringrazio tanto e per la sua golosa ricetta cliccate qui!
Il mio papà mi ha fatto una bella scorta di mandorle calabresi e vi assicuro che fanno la differenza...

AMARETTI CALABRESI

Per 13-14 pezzi
120 g di mandorle calabresi
120 g di zucchero a velo
7 gocce di estratto di mandorla amara
2 gocce di estratto di bergamotto Flavourart
35 g di albume d'uovo

Tritate mandorle e lo zucchero a velo e ottenete una farina fine ( io ho volutamente lasciato una consistenza più rustica).
Unite l'albume amalgamando bene e aggiungete gli aromi.
Appena il composto sarà omogeneo, bagnate le mani e  formate dei mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno.
Spolverizzate i pasticcini con dello zucchero a velo ( io avevo terminato lo zucchero a velo e ho optato per quello semolato) e lasciare riposare per mezzoretta.
Trascorso questo tempo, infornate i pasticcini in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Fate raffreddare prima di servire.

Sono stati un successone! Gnam...

Con questa ricetta partecipo al contest " Storie intorno ad un tavolo" di Marta

Buona domenica a tutti voi,
Ale.