Lemon angel cake al succo di fragole

Ed eccomi qua con una ricettina inventata da me...
Volevo fare una angel cake per smaltire gli albumi non utilizzati in quella mousse ma poi ho valutato che non erano tantissimi ( solo 4 ) come invece la ricetta tradizionale prevede ( 12 albumi).
La versione originale è altissima, bianchissima, sembra quasi finta...la mia è la versione più piccola e con dosi ridotte, fatta in un stampo di 18 cm, quindi più reale,  ma gustosissima, ve lo assicuro!
Allora ho fatto una torta a modo mio, con quegli albumi, con tanta scorza di limone, con fragole e succo delle fragole stesse...
Una vera goduria a detta di tutti, tranne che per me, che, sapete, in questo periodo di allergie, le fragole posso solamente guardarle...
Ma se amate le fragole e non avete problemi, vi consiglio questa mia ricetta, sperando che possa piacervi:

LEMON ANGEL CAKE AL SUCCO DI FRAGOLE

Per la base:
150 g di zucchero
160 g di albumi (circa 4)
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
60 g di farina per dolci
la buccia di 2 limoni grattugiata
1 cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale

Per la superficie:
250 g di fragole lavate e affettate sottili
poco succo di limone
poco zucchero

Montate gli albumi con un pizzico di sale e 50 g di zucchero, lavorateli per almeno 10 minuti, otterrete una meringa densa e corposa. In un'altra terrina miscelate farina, il resto dello zucchero, il bicarbonato e la scorza di limone.
Aggiungete gli ingredienti secchi agli albumi montati e per ultimo unite il succo di limone.
Infornate a 180° per almeno 30 minuti 8 vale anche qui la prova stecchino).
Nel frattempo mettete in una ciotola le fragole affettate, mettete il succo di limone e lo zucchero e fatele macerare per il tempo della cottura della torta + eventuale raffreddamento ( un'ora in tutto circa).
Quando la torta sarà fredda, disponete le fettine di fragole in superficie, tenendo da parte il succo.
Appena terminate le fragole, versate il succo sulla torta e sulle fette che andrete a servire.

Che ve ne pare? Tutti mi hanno fatto i complimenti, e voi???

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Pane e marmellata

 

 

Vi auguro una settimana felice!

Ale