Crêtes de coq e un amore chiamato Parigi...

Quando arrivai a Parigi,  nell'ormai lontano 2006, una dolce sensazione pervase la mia mente...
L'atmosfera, i locali e i profumi di quella città resero quel breve soggiorno una magica e indimenticabile esperienza.
Andai per lavoro, esattamente per una fiera e fu un'emozione bellissima!
Io e la mia collega Irma pernottammo in un albergo molto accogliente (L'Hôtel des 3 Collèges) e quei 5 giorni a Parigi furono entusiasmanti da tutti i punti di vista ( gastronomico incluso ).
Ero felice di essere finalmente in una delle città più belle del mondo ma soprattutto ero felice perchè la sera stessa del mio arrivo avrei rivisto la mia cara amica Selma... Quelle ragazza meravigliosa, bellissima, afrofrancese, che ho conosciuto nel 2005 a Trento e con cui sono tuttora in contatto, mamma di due tenerissimi bimbi Macéo e Alicia.
Insieme a suo marito Fabién, la incontrai nel quartiere latino ( la zona a mio avviso più bella e interessante di Parigi) e cenammo in un locale di cucina tipica francese.
Sono davvero tanto triste per il fatto che non ricordo più il nome del ristorante dove assaggiai piatti da favola: quella deliziosa tarte aux oignons come hors d'œuvre ( che io ho cercato di riprodurre qui) , la fondue à la savoyarde come entrée e, dulcis in fundo, un crème caramel così buono da perdere la testa.
Ricordo che nel menu (lo sapete, vero, che sarebbe corretto scriverlo senza accento sulla u) ho adocchiato tante di quelle cose che avrei voluto assaggiare ma purtroppo ne ricordo forse due o tre al massimo.
Ma mi ricordo di queste Crêtes de coq (che tradotto letteralmente sarebbe creste di gallo) che non ho avuto la possibilità di mangiare e  per anni ho cercato la ricetta fino a trovarla in quel fantastico libricino di cucina francese regalatomi dalla mia amica Stefania.
Il nome è dato dalla forma di questi deliziosi panzerottini con il bordo increspato e ripieni di carne e cipolla, davvero semplici ma speciali.
Facendo qualche ricetta su internet, ho scoperto che la ricetta è originaria del sud-est della Francia ed appartiene alla tradizione culinaria francese da ormai tanti anni, anche se pochi di noi italiani la conosceranno.
E io ormai collego da anni questi crêtes al mio viaggio in Francia, dove ho mangiato delle cose divine...
Questi panzerotti ve li consiglio come stuzzichino per l'happy hour e vi assicuro che sono davvero irresistibili...

CRÊTES DE COQ
Per circa 20 panzerotti

Per la pâte brisée
250 g di farina
50 g di burro freddo
50 g di strutto ( sostituito da me
 con 25 g di burro e 25 ml di olio)
1/2 bicchiere d'acqua
sale

Per il ripieno
400 g di carne macinata mista
150 g di pane ammollato nel latte
1 cipolla tritata
1 uovo
sale
pepe nero

Impastate gli ingredienti per la base fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Stendete l'impasto con un matterello di un spessore di 2 cm e con degli stampi tondi per biscotto del diametro di 8 cm , ricavate i dischi per i vostri panzerotti.
Mescolate la carne macinata con la cipolla, il pane ben strizzato, l'uovo, il sale e il pepe.
Mettete un cucchiaino di ripieno al centro del disco, poi chiudete a mo' di raviolo, avendo cura di chiudere bene con la pasta e passate la rotella dentata sul bordino esterno.
Mettete i panzerotti in forno a 190° per circa 30 minuti.
L'ideale è gustarli tiepidi.

 Volete assaggiare? Prendete pure...

Ho amato Parigi fin dal primo momento e continuo a conservare in me un ricordo dolce e romantico come questa incantevole città.

Le quartier latin di Parigi - immagine presa dal web

Con questa ricetta partecipo al meraviglioso contest "Viaggio nel gusto" di Squisito

Un bacio dalla vostra
Ale.