Mousse al caramello con tartare di fragole: ♥ un amore di dessert ♥

Quando presi in mano uno di quei bicchierini deliziosi, era maggio del 2009 e mi trovavo ad un'inaugurazione organizzata dall'azienda dove attualmente ancora lavoro...
Io facevo da hostess insieme ad altre colleghe al grande evento e il servizio catering era perfetto: elegante, raffinato, ben organizzato e soprattutto ben presentato.
Ad attirare la mia attenzione furono dei bicchierini trasparenti contenenti una mousse-crema di colore giallo vivo e a completare il tutto qualche fragola fresca.
Ricordo che appena affondai il cucchiaino in quella crema meravigliosa, sentii un profumo delicato di caramello che si mescolava al forte aroma di fragola... Un connubio perfetto, ideale...
E per anni mi rimase quella forte Sehnsucht, volevo riprodurla in casa anch'io ma non sapevo come cominciare...cercai delle ricette in internet ma nessuna mi convinse del tutto.
E poi un giorno accade che trovi quella giusta, quella che dici: " Questa mi sa che la faccio..." e così è stato lo scorso weekend... Grande successone, non vi dico - anche personale!

Per la prima volta mi sento soddisfatta delle foto scattate, sono venute molto belle e mi sono concentrata di più sugli elementi che compongono il set...ma quanto tempo, ragazzi!
Tempo che solitamente divido tra bimba, lavoro full time e compagno...non credo che potrei postare tutti i giorni con tutta questa cura per le foto!
Ma cercherò di migliorare sempre, perché nella vita è la cosa più bella che si possa fare...

Il dessert che vi presento oggi è decorato con piccoli cuoricini di cioccolato Günthart e da spicchietti di fragole - davanti al quale Linda, la mia bimba di 19 mesi, ha esclamato: "Faffalla!!!"- La decorazione deve averle fatto ricordare le ali delle farfalle che lei tanto adora....

Io , purtroppo, ho dovuto togliere le fragole, dato che in questo periodo di pollini, mi ritrovo con un'allergia incrociata, che non mi permette di mangiare questo frutto così buono e non sapete quanto mi spiace rinunciarvi.
Ma almeno voi, godetevi un bicchierino di queste delizie, anche per me...

AVVISO IMPORTANTE: questa ricetta partecipa anche ad un contest su Facebook, vi chiedo gentilmente di votare la mia ricetta cliccando qui ... Grazie di cuore a tutti quelli che hanno già votato e a chi lo farà!

MOUSSE AL CARAMELLO CON TARTARE DI FRAGOLE
Per 4 cocotte oppure per 6 bicchierini

50 g di zucchero
400 ml di panna calda
1/2 foglio di colla di pesce (1 g) ammollata in acqua fredda
4 tuorli di uova pastagialla
una ventina di grosse fragole
poco zucchero
poco succo di limone
spicchi di fragole per decorare
cuoricini di cioccolato Günthart

Fate caramellare in una pentola dai bordi alti lo zucchero finché non diventa dorato e continua a mescolare, aggiungi 200 ml di panna calda, facendo attenzione agli schizzi (e il caramello non perdona).
Mescolate bene e fate raffreddate il composto, aggiungete i tuorli mescolando con l'aiuto di una frusta.
Aggiungete il resto della panna calda e fate addensare la crema sul fuoco.
Quando è tiepida, aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere.
Tagliate le fragole in piccoli tocchetti, mettete poco zucchero e poco succo di limone e mescolatele in una ciotola.
Versate un cucchiaio di fragole sul fondo dei bicchierini e aggiungete un po' di mousse sopra fino a quasi riempire il bicchierino.
Fate riposare in frigo per almeno due ore. Al momento di servire decorate con spicchi di fragole e cuoricini di cioccolato.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Mani in pasta quanto basta Un sorriso nel piatto

Vi auguro una felice serata,
Ale.