Macarons "celestiali"

Ammetto che il titolo dato a questi macarons potrebbe suonare eccessivo ma vi assicuro che ho delle buone motivazioni al riguardo:
- li ho colorati di azzurro come il cielo perché i macarons mi danno un senso di leggerezza  e al contempo di paradisiaco perché in effetti sono delle meringhe con farina di mandorle ( cosa c'è di più buono???);
- per l'interno non ho fatto la solita crema o ganache classica ma ho preferito una crema poco dolce e leggera come una nuvola (panna semi- montata, latte di cocco e farina di cocco);
- hanno un aspetto celestiale anche nella loro presentazione cromatica : azzurro cielo e crema bianca come le nuvole.
Fatta questa premessa, vi informo che i macarons rappresentano una seconda sfida dopo le meringhe ( vedi questo post) e potrei dire che questi dolcetti trendy e colorati siano venuti automaticamente dopo le meringhette, come credo sia io che la cara e dolce Vaty...
Detto anche questo, vi lascio alla mia ricetta, che magari si differenzia di parecchio rispetto alle altre, ma e per me é garantita, parola di Ale:

MACARONS CELESTIALI
Per una cinquantina di pezzi (quindi 25 coppie di macarons)

120 g di albumi invechiati ( di qualche giorno prima)
120 g di zucchero a velo
120 g di zucchero semolato
100 g di farina di mandorle finissima setacciata
poco colorante blu

Per il ripieno ( che vi avanzerà un po')

150 g di latte di cocco
90 ml di panna semi-montata
50 g di farina di cocco

Per prima cosa preparate la meringa montando a neve fermissima  gli albumi, poi aggiungete lo zucchero ( mescolato a quello a velo)  in tre riprese ottenendo una meringa lucida e corposa. Molto delicatamente aggiungete piano piano la farina di mandorle setacciata e continuate a montare, aggiungete per ultimo il colorante per donare una nota celeste alla vostra meringa.
Con l'aiuto di un sac-à-poche formate dei pasticcini tondi sulla teglia che avrete rivestito di carta da forno precedentemente e distanziateli un po' dato che i vostri macarons in cottura tenderanno a crescere.
A questo punto dovrete lasciarli riposare all'aria per circa 2-3 ore.
Avrete tutto il tempo di preparare il ripieno mescolando latte e farina di cocco delicatamente alla panna semi-montata.
Tenete la crema in frigo per conservarla abbastanza solida.
Trascorso questo tempo, infornate i vostri macarons in forno caldo a 150° per circa 10 -12 minuti circa finché non avranno formato il classico collarino alla base.
Lasciate raffreddare bene  i vostri macarons, spostando la carta forno che li contiene su una superficie fredda ( sul vostro tavolo per esempio).
Quando saranno freddi, farcite i vostri macarons con la crema al cocco.

 Vi assicuro che sono deliziosissimi!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Vi auguro una piacevole serata,
Ale.