Torta soffice fiore ai profumi d'oriente (senza zucchero, senza burro, senza olio)

Ho acquistato la stevia il weekend appena passato e devo dire che è favolosa...
Lo sapete che è un dolcificante naturale senza calorie con potere dolcificante 200 volte superiore al classico zucchero? Io non l'avevo usata prima d'ora ma devo dire che mi ha conquistata...
Per il concorso "La dolcezza che ti sorprende" viene richiesto di preparare un dolce che contenga la stevia al posto dello zucchero e che sia comunque leggero, in linea con i prodotti Stevia di Misura.
Io ho realizzato una torta molto soffice, profumatissima perché nell'impasto troverete latte di cocco e acqua di rose, ingredienti tipici delle dolcezze orientali, il tutto completato da miele integrale e scaglie di cocco disidratato... Un dolce sano, morbido, profumatissimo e molto gustoso!

TORTA SOFFICE FIORE AI PROFUMI D'ORIENTE (ideale per diabetici)
Per una torta dal diametro di 18 cm
Difficoltà 2
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1h

3 uova divise tra tuorli e albumi
250 g di farina
4 cucchiai di stevia Misura in cristalli finissimi
4 cucchiai di latte di cocco
200 g di yogurt bianco magro
4 cucchiai di acqua di rose
mezza bustina di lievito per dolci (8 g)

Per glassare
miele integrale vergine q.b .(1 paio di cucchiai)
scaglie di cocco essicato (1 paio di cucchiai)

Sbattete con le fruste i tuorli con la stevia, poi aggiungete lo yogurt e il latte di cocco. Incorporate la farina e il lievito setacciati. Il composto dovrà essere omogeneo e privo di grumi, aggiungete poi l'acqua di rose.
Con l 'aiuto delle fruste, in un'altra terrina montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli alla crema di tuorli, lavorate fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso.
Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti,per verificare la giusta cottura vi basterà infilzare uno stecchino, se asciutto sarà pronta.
Lasciate raffreddare la torta per circa 20 minuti.
Nel frattempo, scaldate il miele in un pentolino per qualche minuto per renderlo più liquido e versatelo sulla torta, completate spolverizzando sopra con del cocco essiccato.

Con questa ricetta partecipo al concorso "La dolcezza che ti sorprende" organizzato da Misura in collaborazione con Cookaround

 

Buona giornata a tutti!!!

Ale.